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Eurocarni nr. 7, 2019

Rubrica: Naturalmente Carnivoro
(Articolo di pagina 18)

Naturalmente Carnivoro

È stato fondato ufficialmente nel cuore del Chianti classico lo scorso fine maggio l’Institute of Masters of Meat, ovvero l’Istituto dei Maestri Macellai, per volontà del regista e produttore francese Frank Ribière. Questi in foto sono macellai, allevatori e ristoratori, legati da una visione della carne che è cultura, rispetto dell’ambiente e del territorio. Uniti dalla volontà di creare una condivisione di idee e riflessioni che per la prima volta sono state esplicitate in un luogo magico ed evocativo, la tenuta vinicola Vignamaggio, a pochi chilometri da Panzano in Chianti e dall’Antica Macelleria Cecchini. Questo è solo l’incipit. Il resto lo potete leggere a pagina 46 e continuerete a leggerlo sui prossimi numeri di Eurocarni.

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