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Eurocarni nr. 7, 2019

Rubrica: Tendenze
(Articolo di pagina 20)

Carne da bere? C’è! Dagli USA l’ultimo food & meat trend

Per chi non si accontenta di mangiare la carne, da oggi è possibile persino berla grazie all’ultima tendenza della mixology nata negli Stati Uniti e approdata, in esclusiva, sui tavoli del bistrot di Monza Bove Lover (www.bovelover.com): sono i cocktail alla carne realizzati con la tecnica del fat washing, letteralmente lavaggio dei grassi. L’abbinamento tra drink innovativi e tagli di carne insoliti rappresenta una novità in termini di food & beverage, che parla direttamente ai “nerd della cucina” e agli amanti della carne, nata dall’esperienza del macellaio Angelo Raselli e dell’imprenditore Giovanni Porcu del gruppo Food Brand. Firma la drink list Toel Colombo, “maestro” del bancone in locali rinomati della movida milanese.

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