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Eurocarni nr. 6, 2019

Rubrica: Immagini
(Articolo di pagina 20)

Primal Supply Meats

Quali sono i trend di successo nelle macellerie tradizionali degli Stati Uniti? A pagina 50 vi raccontiamo il punto di vista di Heather Marold Thomason, che nel 2016 insieme a Cecilie May ha fondato la Primal Supply Meats a Philadelphia. Oggi, insieme ad uno staff di venti dipendenti e una nuova sede che comprende vendita, laboratorio, cucina e celle, l’attività è in crescita su tre livelli: fornitura di carne ai ristoratori, e-commerce e vendita diretta. Una storia molto femminile che parte da una profonda empatia con gli allevatori e con una certa idea di benessere, animale e ambientale (photo © Jason Varney).

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