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Eurocarni nr. 2, 2019

Rubrica: Naturalmente Carnivoro
(Articolo di pagina 20)

Naturalmente carnivoro

Guido Mongiorgi è il titolare della Bottega del Macellaio di Savigno, indirizzo sicuro per carnivori e buongustai in visita nel territorio della Valsamoggia che lo scorso anno ha celebrato i suoi “primi” 120 anni. Un’attività, quella della famiglia Mongiorgi, che è cresciuta e si è arricchita nel tempo grazie all’intraprendenza e alla passione di Guido, affiancato da sempre dalla moglie Anna e oggi anche dal figlio Amedeo, allargando la tradizionale offerta della macelleria-salumeria con un ricco reparto di gastronomia, una proposta enologica importante e un’attività saltuaria di ristorazione. Guido e Amedeo, “naturalmente carnivori” per antonomasia, ogni inizio d’anno perpetuano il rito beneaugurante della Maialata, la festa che in passato accompagnava la macellazione invernale del maiale, con relativa preparazione dei salumi, e che in tanti appassionati continuano ad organizzare. Eurocarni non poteva certo mancare: le foto dell’evento le trovate a pagina 60.

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