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Eurocarni nr. 2, 2019

Rubrica: Aziende
(Articolo di pagina 42)

Il “ritorno” del maiale Omega-3 nella filiera certificata

Il progetto dell’azienda modenese Cura Natura delle carni suine con un maggior contenuto di grassi insaturi ha ottenuto il certificato di tracciabilità per tutte le fasi di produzione, dalla formula mangimistica al prodotto finale

Il Gruppo Ferri di Castelvetro (MO), che con il marchio Cura Natura alleva suini con carni ad alto contenuto di Omega-3, ha recentemente ottenuto la certificazione di rintracciabilità di filiera. L’attestato rilasciato da Certiquality garantisce il controllo dell’intero ciclo di produzione della carne Omega-3, a partire dalla produzione dei mangimi studiati dal Gruppo, alle metodiche di allevamento, per passare alle fasi successive di macellazione, trasformazione, confezionamento e vendita. Un circuito virtuoso che parte dalla carne fresca ma potrà vedere coinvolti nella Fi­liera Omega-3 — prima in Italia ad essere certificata —, tutti i partner che vorranno condividerne il protocollo. Ricordiamo che il progetto Omega-3 si basa sullo studio dell’alimentazione suina a livello storico, quando il maiale si nutriva di erbe e ghiande nelle selve e le sue carni erano per questo più dotate dei preziosi grassi insaturi. Quegli stessi valori nutrizionali oggi ritornano nelle carni Cura Natura grazie ad una formula mangimistica a base di elementi vegetali ricchi di Omega 3 che richiama i nutrimenti dell’animale in natura. La recente certificazione si aggiunge infine a quelle già ottenute riguardanti la “ricetta mangimistica con contenuto garantito di Omega-3” e l’allevamento di “suini con carni ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi Omega-3”. Si completa così un percorso che ha impegnato il Gruppo Ferri in questi anni a studiare il rapporto causa/effetto nelle diete somministrate ai suoi suini per ottenere e portare sul mercato una carne “nuova” dal sapore antico con contenuti nutrizionali costanti, garantiti e tracciabili. Obiettivo della certificazione è infatti garantire i valori di Omega-3 nella carne suina in tutti i suoi passaggi fino alla tavola, con la possibilità anche per il consumatore di rintracciare sempre le informazioni fin dall’origine.

 

La filiera Cura Natura per le carni suine Omega-3

Nella Filiera Omega-3 Cura Natura tutti i soggetti aderenti al progetto — il produttore di mangimi Ferri Group, Azienda Agricola Cura Natura e allevatori partner, macelli, trasformatori, trasportatori — sono protagonisti di un percorso di qualità innovativo, rintracciabile e garantito, dall’allevamento alla tavola.

Cura Natura Società Agricola
by Ferri Group
Via Rio Scuro 5 – 41014 Castelvetro di Modena (MO)
Telefono: 059 702260

>> Link: www.curanatura.mo.it

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