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Eurocarni nr. 12, 2018

Rubrica: Naturalmente Carnivoro
(Articolo di pagina 18)

Naturalmente carnivoro

Anthony Puharich, qui ritratto dal fotografo Nic Walkor, è un signore australiano che si intende parecchio di carne. Cresciuto in una famiglia di macellai (lui è la quinta generazione), già titolare di Victor’s Churchill a Woollahra, Sydney, la macelleria-boutique che dal 2009 è diventata un punto di riferimento stilistico per tutti i butchers del mondo, oggi Anthony è proprietario anche di Vic’s Premium Quality Meat al Sydney Fish Market, uno spazio che è ristorante, bottega delle carni di libero servizio e banco carni servito (www.vicsmeatmarket.com.au/butcher). A novembre è uscito il suo libro “Meat. The ultimate Companion”, scritto insieme a Libby Travers e pubblicato da Murdoch Books, con oltre 500 pagine di riflessioni e scatti tra allevamenti, lavorazione delle carni e ristorazione. Insomma, un signor Naturalmente carnivoro per chiudere l’anno in bellezza (photo © nicwalker.com.au).

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