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Eurocarni nr. 11, 2018

Rubrica: Tecnologie
(Articolo di pagina 148)

I sei “ingredienti” per la trasformazione digitale

La Smart Food Factory promette molti vantaggi. Ma come ci si arriva? Quali tecnologie possono essere utilizzate già oggi in modo redditizio?

La Smart Food Factory sta arrivando. Non con una grande rivoluzione ma a tanti piccoli passi, che numerose aziende stanno già compiendo. Chi oggi dà uno sguardo ad un’azienda alimentare moderna, si imbatte sempre più spesso in impianti automatizzati, dipendenti con terminali mobili e magazzini che si organizzano automaticamente. In futuro i robot industriali svolgeranno compiti di importanza sempre maggiore e anche i sensori, la base della produzione in rete, funzioneranno meglio. Attraverso una digitalizzazione costante, gli obiettivi principali per il futuro, ovvero flessibilità, trasparenza completa, servizio al cliente ed elevata efficienza, saranno all’altezza delle sfide. Le possibilità della Smart Food Factory sono immense, ma non esiste ancora un metodo di implementazione unico e vincolante. Questo rende più complessa la scelta degli elementi necessari ma allo stesso tempo concede più libertà d’azione, che si può sfruttare per l’ottimizzazione dei processi, proprio come con una buona ricetta!

Think big, start small
Qual è la ricetta per il successo della digitalizzazione? In che modo la fabbrica intelligente può diventare realtà? La CSB-System fa suo il motto: think big, start small. Gli attuali esempi di successo mostrano che non è necessaria una strategia elaborata fin nel più piccolo dettaglio. Si tratta piuttosto di migliorare passo per passo processi, metodi e tecnologie già esistenti. Piccoli progetti pilota consentono l’acquisizione di capacità ed esperienza. In questo modo si favorisce la creazione di un’infrastruttura tecnica idonea e la si amplia pian piano fino alla Smart Factory.
Per orientarsi alla realizzazione della Smart Factory, la CSB-System suggerisce i seguenti sei “ingredienti”:

  1. Sistema ERP, cuore pulsante della Smart Food Factory.
  2. Pianificazione, per produrre in modo economicamente vantaggioso.
  3. Soluzioni per l’automazione, nastri trasportatori e macchine intelligenti.
  4. Elaborazione industriale delle immagini, la fabbrica impara a vedere.
  5. Quadri di controllo, utilizzo mirato dei dati delle macchine.
  6. Web & Cloud Apps, anello di congiunzione tra Produzione e Management.

1. Sistema ERP
Nella fabbrica intelligente i dati prodotti da processi, macchine e risorse umane acquisiscono importanza solo se riescono a fornire agli utenti informazioni giuste e rilevanti ai fini decisionali. Ma non è tutto: lo scopo centrale della Smart Food Factory è che il maggiore numero possibile di processi proceda in modo automatizzato. L’intervento manuale deve aver luogo solo in caso di guasti o modifiche nello svolgimento del processo. In quanto cuore pulsante della fabbrica intelligente, il sistema ERP collega in rete in tempo reale l’intera infrastruttura tecnologica. Pertanto, rispetto ad uno stabilimento produttivo convenzionale, la Smart Factory assicura processi rapidissimi dall’ordine alla produzione, passando per la logistica, fino alla messa a disposizione sugli scaffali, offre più assortimento di prima ai costi di una produzione in massa, fornisce prodotti personalizzati. Il CSB-System, sistema ERP all’avanguardia, implementato in modo strategico, non supporta solo i classici processi come la gestione dei costi e delle ricette, la pianificazione di vendite e produzione, la gestione qualità e la rintracciabilità, bensì organizza anche il flusso delle informazioni tra sedi, dipendenti, macchine, fornitori e clienti coinvolti nel processo. All’interno della fabbrica il CSB-System scandisce i processi in modo ottimale e garantisce l’integrazione verticale e orizzontale dei sistemi coinvolti, gestendo le interfacce con i partner upstream e downstream e con gli altri stabilimenti dell’azienda.

2. Pianificare in anticipo
La capacità di reagire immediatamente alle variazioni degli ordini di produzione è una delle sfide più grandi che l’industria dovrà affrontare negli anni a venire. Il CSB-System, grazie al suo modulo per la pianificazione della produzione, offre l‘integrazione tra produzione, magazzino e acquisti, disponendo così di tutti i dati necessari in tempo reale. Gli aggiornamenti dovuti a cambiamenti delle specifiche si possono avviare senza intervento di un operatore o per lo meno si possono accelerare le decisioni, grazie alla messa a disposizione di informazioni aggregate. Di tutto ciò si avvantaggia non da ultimo il reparto Acquisti: grazie alla pianificazione supportata da IT si potranno armonizzare le quantità di materie prime che fluttuano in base alle stagioni, con il fabbisogno di materie prime vincolate alle vendite.

3. Soluzioni per l’automazione
Il potenziale maggiore si trova al momento nell’intralogistica. Tecnologie come gli impianti di produzione e confezionamento, i sistemi di preparazione ordini parzialmente automatizzati, gli impianti di smistamento e i magazzini a scaffalature per pallet o singole casse forniscono soluzioni pratiche per rispondere in modo ottimale a richieste quali l‘incremento degli assortimenti, l‘oscillazione delle vendite e cicli brevi ordini-consegne. Soprattutto in presenza di margini ridotti o di un’elevata pressione sui prezzi, l’automazione collegata in rete di produzione, confezionamento, stoccaggio e preparazione ordini fornisce la migliore strategia per ridurre i costi e migliorare la competitività.

4. Riconoscimento automatico delle immagini
Gli ambiti di applicazione del riconoscimento automatico delle immagini sono molteplici. Nell’assicurazione qualità, per esempio, il riconoscimento automatico delle immagini consente “dichiarazioni positive o negative” o riconosce deformazioni e corpi estranei, tutto senza contatto. O in entrata merci dove le materie prime possono essere classificate direttamente, secondo gli scopi d’uso, al fine di trasportarle nel giusto magazzino. Anche in uscita merci, nel riconoscimento delle confezioni, si può per esempio inserire in modo rapido ed efficace il contenitore a rendere che torna indietro: identificare, pagare, documentare.

5. Quadri di controllo
L’allestimento di impianti con sensori e connettività consente una manutenzione attenta di processi e macchine. Anche i parametri dei processi upstream devono essere inseriti, aggregati e analizzati per rilevare, ad esempio, i dati sull’attività e lo stato di singole macchine, processi o fasi della produzione. I lavori di manutenzione si possono quindi realizzare per tempo e secondo i piani, al fine di evitare costosi tempi di inattività. Il CSB-System mette a disposizione i dati sullo stato delle macchine, sui consumi o sui guasti attraverso dispositivi diversi sia sulle macchine sia in ufficio. In questo modo operatori e management sono supportati in maniera ottimale grazie ad analisi integrate, fino ad arrivare ad un’analisi complessiva degli impianti (OEE), comprensiva di documentazione in tempo reale.

6. Web & Cloud Apps
La disponibilità decentralizzata di informazioni rilevanti sul flusso continuo dei dati è un fattore di successo nella produzione alimentare. Il CSB-System mette a disposizione dei suoi clienti App basate su web e cloud per monitorare e gestire l’intero processo produttivo e fornire su PC, tablet o smartphone, dashboard per gli indici finanziari, dati sulle vendite o KPI della produzione. Gli studi confermano che l’accesso mobile alle statistiche è una richiesta centrale del Management all’IT. Le moderne Web-Apps stanno diventando sempre più ausili digitali che assistono il management, consentendo una trasparenza dati di ampia portata, idealmente in una forma personalizzabile e ottimizzata.

Il partner IT giusto verso la trasformazione digitale
Non c’è, dunque, una corsia preferenziale per entrare nel mondo della Smart Food Factory. Ma vi sono sufficienti tecnologie pratiche che possono essere utilizzate con profitto. Il gruppo CSB-System è il partner IT giusto verso la trasformazione digitale; vi supporterà con consulenza, soluzioni concrete e progetti di successo.

Referente:
Dott. A. Muehlberger
CSB-System Srl
Via del Commercio 3-5 — 37012 Bussolengo (Verona)
Telefono: 045 8905593 — Fax: 045 8905586

E-mail: info.it@csb.com
Web: www.csb.com

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