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Eurocarni nr. 10, 2018

Rubrica: Statistiche
Articolo di De Santis A.
(Articolo di pagina 152)

Macellazione del bestiame a carni rosse, 1º quadrimestre 2018

L’indagine nel 2017
Le indagini congiunturali sulla macellazione del bestiame hanno interessato i mattatoi pubblici e privati, a bollo CEE, a capacità limitata e in deroga, risultati attivi sul territorio nazionale. Più in particolare, l’universo dell’indagine relativa alle “carni rosse” è costituito da circa 2.000 mattatoi tra i quali è stato estratto, in modo casuale, per l’anno 2017, un campione di circa 400 impianti rappresentativi del totale. A decorrere dal 1º gennaio 2009 il modello prevede la divisione della categoria dei vitelli in due nuove categorie: vitelli fino a 8 mesi e giovani bovini (da 9 a 12 mesi). Tale modifica è stata inserita in conformità al nuovo Regolamento n. 1165/2008. La rilevazione è compresa nel Programma Statistico Nazionale con il codice IST00163 e per essa è previsto l’obbligo di risposta.

 

I risultati
Nel periodo considerato, per i bovini si registra un numero di capi abbattuti pari a 861.000 per un peso medio pari ai 508,2 kg e una resa media del 56,9% (Tavola 1). I bufalini ammontano invece a 38.101 capi abbattuti nel corso dell’anno per un peso morto pari a 71.000 quintali. Per i suini si registrano circa 3,9 milioni di capi abbattuti per una resa media pari all’80,9% e un peso vivo medio di 163,7 kg. La categoria che più contribuisce alla macellazione della specie suina è la categoria dei grassi che costituisce il 93,6% del totale. Per gli ovini, i capi macellati risultano pari a un totale di 951.000 capi, mentre i caprini macellati sono in totale 66.000 capi. Per gli equini, la categoria dei cavalli, pari al 93,8% del totale degli abbattimenti, fa segnare un numero pari a 7.194 capi abbattuti su un totale di equini abbattuti pari a 7.667.

 

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