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Eurocarni nr. 5, 2017

Rubrica: Statistiche
Articolo di De Santis A.
(Articolo di pagina 142)

Macellazione del bestiame a carni rosse anno 2016

Le indagini congiunturali sulla macellazione del bestiame hanno interessato i mattatoi pubblici e privati, a bollo CEE, a capacità limitata e in deroga, risultati attivi sul territorio nazionale. Più in particolare, l’universo dell’indagine relativa alle “carni rosse” è costituito da circa 2.000 mattatoi tra i quali è stato estratto, in modo casuale, per l’anno 2016, un campione di circa 400 impianti rappresentativi del totale. A decorrere dal 1o gennaio 2009 il modello prevede la divisione della categoria dei vitelli in due nuove categorie: “vitelli fino a 8 mesi” e “giovani bovini” (da 9 a 12 mesi). Tale modifica è stata inserita in conformità al nuovo Reg. 1165/2008. La rilevazione è compresa nel Programma Statistico Nazionale con il codice IST00163 e per essa è previsto l’obbligo di risposta.

I risultati
Nel periodo considerato, per i bovini si registra un numero di capi abbattuti pari a 2,8 milioni, per un peso medio pari ai 510,5 chilogrammi e una resa media del 56,3% (Tavola 1). I bufalini ammontano invece a circa 95.000 capi abbattuti nel corso dell’anno, per un peso morto pari a 183.000 quintali.
Per i suini si registrano circa 12 milioni di capi abbattuti per una resa media pari all’80% e un peso vivo medio di 162,9 chilogrammi. La categoria che più contribuisce alla macellazione della specie suina è quella dei “grassi”, che costituisce il 92,4% del totale. Per gli ovini i capi macellati risultano pari a un totale di 2.937.007 capi, mentre i caprini macellati sono in totale 141.903 capi. Per gli equini, la categoria dei cavalli, pari al 95,4% del totale degli abbattimenti, fa segnare un numero pari a 40.820 capi abbattuti su un totale di equini abbattuti pari a 42.793.


Aurora De Santis



Bibliografia
•    Istituto Nazionale di Statistica (Istat), www.istat.it
•    Sistema Statistico Nazionale (Sistan), www.sistan.it

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