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Eurocarni nr. 12, 2017

Rubrica: Statistiche
Articolo di De Santis A.
(Articolo di pagina 136)

Macellazione del bestiame a carni rosse, 1º semestre 2017

Le indagini congiunturali sulla macellazione del bestiame hanno interessato i mattatoi pubblici e privati, a bollo CEE, a capacità limitata e in deroga, risultati attivi sul territorio nazionale. Più in particolare, l’universo dell’indagine relativa alle “carni rosse” è costituito da circa 2.000 mattatoi tra i quali è stato estratto, in modo casuale, per l’anno 2017, un campione di circa 410 impianti rappresentativi del totale. A decorrere dal 1o gennaio 2009 il modello prevede la divisione della categoria dei vitelli in due nuove categorie: vitelli fino a 8 mesi e giovani bovini (da 9 a 12 mesi). Tale modifica è stata inserita in conformità al nuovo Regolamento n. 1165/2008. La rilevazione è compresa nel Programma Statistico Nazionale con il codice IST00163 e per essa è previsto l’obbligo di risposta.

I risultati
Nel periodo considerato, per i bovini si registra un numero di capi abbattuti pari a 1,3 milioni per un peso medio pari ai 505,3 kg e una resa media del 56,4% (Tavola 1). I bufalini ammontano invece a 46.184 capi abbattuti nel corso dell’anno per un peso morto pari a 84.000 quintali. Per i suini si registrano circa 5,9 milioni di capi abbattuti per una resa media pari all’81,1% e un peso vivo medio di 158,6 kg. La categoria che più contribuisce alla macellazione della specie suina è la categoria dei grassi che costituisce il 92,8% del totale. Per gli ovini, i capi macellati risultano pari a un totale di 1.390.014 capi, mentre i caprini macellati sono in totale 81.508 capi. Per gli equini, la categoria dei cavalli, pari al 95,9% del totale degli abbattimenti, fa segnare un numero pari a 13.501 capi abbattuti su un totale di equini abbattuti pari a 14.076.


Aurora De Santis



Bibliografia
•    Istituto Nazionale di Statistica (Istat), www.istat.it
•    Sistema Statistico Nazionale (Sistan), www.sistan.it

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