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Eurocarni nr. 12, 2016

Rubrica: Libri
(Articolo di pagina 138)

Dieta Paleo, ricette e consigli nutrizionali dal Paleolitico

Avete mai sentito parlare della Dieta Paleo? Si tratta di un’alimentazione che contempla nelle proprie ricette il consumo di carne, pesce, uova, verdura e frutta, escludendo l’impiego di cereali, latticini, legumi. Questi ultimi cibi, infatti, non erano inclusi nell’alimentazione “base” dei nostri progenitori, fondata prevalentemente su caccia, pesca e raccolta di frutta e verdura spontanee e rimasta immutata per centinaia di migliaia di anni, fino alla rivoluzione agricola e all’introduzione della pastorizia.
Morena Benazzi è autrice dal 2012 del primo blog di cucina Paleo in Italia, Armonia Paleo (www.armoniapaleo.it), dove confluiscono ricette che rispettano i principi di questa dieta. Dal web e dal suo successo nasce oggi il ricettario ufficiale, edito dalla nuova casa editrice Ab Ovo, con l’introduzione di Fabrizio Rapuzzi, medico dello sport presso il CAM sport di Monza. Il cibo non è solo nutrimento, spiega Rapuzzi, ma è segnale che informa il nostro corpo relativamente all’ambiente in cui si trova, agendo sulla secrezione di ormoni come insulina, serotonina e dopamina. Un regime alimentare che elimini l’eccesso di zuccheri, i cibi pro-infiammatori e quelli contenenti anti-nutrienti (come cereali, legumi, latticini e cibi industriali) a favore di un apporto bilanciato di proteine, grassi (ingiustamente demonizzati) e nutrienti derivanti da “cibo vero”, ha una grande efficacia sulla risoluzione della maggior parte di allergie, intolleranze e malattie auto-immuni, come celiachia o tiroidite di Hashimoto. Il volume non è quindi solo un punto di riferimento per i seguaci della Dieta Paleo, qui spiegata, ma raccoglie ricette destinate a un target ampio e diversificato.


Morena Benazzi
Armonia Paleo. Ricette per una vita sana secondo natura
Introduzione di Fabrizio Rapuzzi
Ab Ovo Edizioni (abovoedizioni@gmail.com)
240 pp. – euro 20,90
armoniapaleo.it

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