Edizioni Pubblicità Italia

Eurocarni nr. 6, 2013

Numero 6, Giugno 2013

Articoli di: Benedetti E., Borghi G., Butturi F., Corona S., Gibellini S., Lagorio R., Mauri G., Rella M., Russotto C., Sacchetti M., Scaglioni C., Sorrentino C., Ventura S., Villa R.,

In questo numero:

  • Aziende
    Esperienza centenaria ed impegno quotidiano per un Gruppo sempre più competitivo (Pag. 55)
    Danish Crown pone le basi per affermarsi quale leader di mercato nel settore della carne suina e bovina con un nuovo stabilimento in Danimarca. Un investimento pari a circa 90 milioni di euro che permetterà di concentrare tutti gli sforzi della multinazionale in due sale di macellazione
    Lagorio R.
    Green Farm, innovare è il modo di fare impresa oggi (Pag. 59)
    Azienda attiva da 4 generazioni, fortemente tradizionale e legata a determinati valori ma innovatrice e catalizzatrice di idee, dall’investimento in ricerca per i prodotti alle iniziative pubblicitarie
  • Tecnologie
    La ricetta del successo di Eurochef Italia Srl (Pag. 133)
    Una buona idea condita da impegno, qualità e il giusto partner informatico, CSB-System
  • Fiere
    FierAvicola 2013: un successo di pubblico ed operatori (Pag. 122)
    Il buon andamento del settore conferma i circa 10.000 visitatori, tra cui un migliaio dall’estero. Soddisfazione da parte di espositori e delegazioni provenienti dai mercati emergenti
  • Commercializzazione
    Welsh Lamb Igp: 10 anni di Indicazione Geografica Protetta (Pag. 66)
    L’Igp ha contribuito notevolmente a promuovere la qualità dell’agnello gallese in tutta l’Unione Europea. Già ad inizio 2013 le esportazioni verso l’Italia registrano un +29%
  • Razze
    Qualità delle carni e dei salumi per favorire il rilancio della pecora dagli occhiali (Pag. 63)
    La Villnösser Brillenschaf è la razza ovina più antica dell’Alto Adige. La si riconosce perché ha il vello bianco e anelli neri attorno agli occhi, gli “occhiali” appunto, e la colorazione nera di almeno un terzo o metà dell’orecchio. La carne degli agnelli è molto apprezzata sul mercato locale, tanto dai residenti quanto dai turisti, grazie a due elementi che la caratterizzano: il profumo e la tenerezza dovuta alle fibre muscolari sottili.
    Villa R.
  • Nutrizione
    Carne, equilibrio e sostenibilità (Pag. 69)
    A NutriMI presentato in anteprima un nuovo dossier tutto italiano che ha l’obiettivo di fare chiarezza, sfatare i falsi miti ed esprimere una posizione oggettiva su questa tematica: una tappa obbligata per la comunità scientifica in un momento di grande attenzione e sensibilità verso la salute dell’uomo e dell’ambiente
    In vent’anni migliorati i valori nutrizionali della carne suina (Pag. 72)
    Oggi la carne suina è più magra e con meno colesterolo, buona fonte di proteine, vitamine e sali minerali. La presentazione dei risultati di un’indagine nel corso del convegno scientifico ECM organizzato da ASS.I.CA. e dalla Regione Emilia-Romagna
    Gibellini S.
  • Slalom
    I limiti della crescita economica (Pag. 27)
    Quasi tutti i protagonisti della politica europea e un gran numero di economisti ritengono che per superare la crisi attuale non basta adottare misure di austerità, sottoponendo i bilanci pubblici ad una vera e propria “purga”, ma occorre anche favorire la crescita dell’economia
    Ventura S.
    Freno alla politica di austerità (Pag. 30)
    Di troppa austerità si muore, perché si salvano i conti ma si uccide l’economia: l’euro è nato per essere la moneta di una regione prospera del mondo e non per essere esempio di povertà
    Sorrentino C.
  • Rassegna suinicola
    Quando il virus della PRRS si fa cattivo, i costi produttivi si impennano (Pag. 115)
    In occasione della presentazione di un nuovo vaccino, alla Rassegna suinicola internazionale di Reggio Emilia si è fatto un quadro della situazione della PRRS a livello europeo
    Mauri G.
    Le due anime della Suinicola (Pag. 112)
    La 52ª Rassegna Suinicola Internazionale si è chiusa con un numero di visitatori in linea con la passata edizione. In aumento il pubblico generalista: all’ottimo livello di convegni e momenti per addetti ai lavori si sono affiancati gli spettacoli per il grande pubblico e gli eventi in centro storico
    Un questionario on-line per aiutare la ricerca italiana (Pag. 118)
    I partecipanti al Progetto AGER hanno bisogno dei dati degli allevamenti di suini del nostro Paese per riuscire a ottenere risultati concreti e davvero efficaci
    Mauri G.
  • Attualità
    Articolo 62, un’altra puntata ai confini con la realtà (Pag. 17)
    Il decreto Liberalizzazioni ha stravolto l’andamento dei flussi finanziari tra imprese del comparto agroalimentare. Difficile, in assenza di dati ufficiali, dire se il suo esito sia positivo o meno. La percezione diffusa è che il provvedimento sia abbondantemente disatteso. La certezza è che la confusione regna sovrana in un contesto in cui le norme non sono chiare, gli organismi preposti si contraddicono e le associazioni dei produttori hanno posizioni molto differenti tra loro
    Corona S.
  • Osservatorio internazionale
    Castrato o non castrato? (Pag. 41)
    Viaggio nella filiera olandese dei suini felici, tra allevatori responsabili, macelli con i “nasi” e GDO che comunica bene
    Benedetti E.
    L’importanza della buona salute del terreno (Pag. 52)
    La struttura del suolo, la sua composizione, il pH, la qualità dell’erba e delle piante da pascolo sono elementi fondamentali per la salute degli animali e la qualità della carne. Lo dimostra uno studio effettuato in Scozia da QMS
  • Macellerie d'Italia
    La carne è al passo coi tempi (Pag. 83)
    Anticipatrice della tendenza odierna che fa dei pronti a cuocere un vero e proprio must, la Macelleria Nicola Bertazzo di Rovigo dal 1986 propone alla sua clientela piatti di carne preparati nel proprio laboratorio, oltre a tagli tradizionali e salumi home-made
    Lagorio R.
    Una vita per il lavoro, il lavoro di una vita (Pag. 77)
    Viganò: interpreti della tradizione a Milano. Dal 1969 Guerrino Viganò gestisce la piccola macelleria di via Scrivia insieme alla moglie Vittoria. Dopo tanti anni di lavoro la bottega finirà probabilmente con la loro pensione, a causa dei costi di esercizio. Riconosciuta dal marchio Coalvi, annovera tra i fornitori Simar, F.lli Miroglio e Venegoni
    Butturi F.
  • La carne in tavola
    Venerdì pesce? Mercoledì (o sabato) trippa (Pag. 92)
    Un gustoso piatto povero diffuso nelle osterie di un tempo
    Scaglioni C.
  • Pronti a cuocere
    Estivo (Pag. 96)
    Si avvicina l’estate e il nostro Gianluca Zamboni, sempre sintonizzato con le esigenze della clientela della sua macelleria, ci propone un pronto a cuocere perfetto per i mesi più caldi. Il nome dice tutto!
    Benedetti E.
  • Sicurezza alimentare
    Efsa e fenilbutazone in carne di cavallo (Pag. 131)
    Le agenzie dell’UE ritengono che il fenilbutazone rinvenuto nella carne equina desti limitate preoccupazioni per i consumatori e raccomandano una migliore tracciabilità degli equini nonché il monitoraggio dei residui di farmaci veterinari
  • Ristoranti carnivori
    Due Colombe al Borgo Antico, l’esprit libre di Stefano Cerveni (Pag. 89)
    A Borgonato di Cortefranca, in provincia di Brescia. Le proposte più interessanti di uno dei migliori locali franciacortini hanno come protagonista la carne. Nel piatto temperature, consistenze e sapori differenti nascono da una cucina creativa che predilige il sottovuoto
    Rella M.
  • Legislazione
    Cosa spinge l’Europa a legiferare sul farmaco veterinario (Pag. 22)
    Entro l’anno dovrebbero uscire nuovi regolamenti e direttive sull’utilizzo delle sostanze terapeutiche negli animali da reddito. Breve cronistoria delle normative comunitarie in materia.
    Mauri G.
  • La carne in rete
    Il meglio del web e delle app (Pag. 32)
    www.e-coop.it/web/guest/benessere-animale - www.leporc.com - www.mangiocarnebio.it
    Benedetti E.
  • Prodotti tipici
    Muletta, del Monferrato la prediletta (Pag. 101)
    Viaggio tra le macellerie e microsalumifici che sulle colline piemontesi producono questo particolare salume. Sono ormai in pochi oggi a produrre questo insaccato dal sapore leggermente speziato ottenuto dai tagli migliori di carne suina
    Lagorio R.
  • Comunichiamo
    Italiano, Maccaroni, Mandolino (Pag. 34)
    Internet può essere la soluzione più veloce e economica per trovare direttamente gli acquirenti per la propria azienda. Ma come funzionano i motori di ricerca? E come lo costruisco un sito?
    Russotto C.