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Metodo innovativo

Con il CSB-Image-Meater^® la CSB-System offre un innovativo metodo per un’obiettiva e trasparente classificazione commerciale delle carcasse suine con un’automatizzazione completa del processo di classificazione. A differenza delle tradizionali soluzioni per la classificazione (ad esempio, strumenti di misurazione invasiva ad aghi o ad ultrasuoni), il CSB-Image-Meater^® si basa su un’analisi per immagini senza contatto diretto.

La tecnologia del CSB-Image-Meater^® consiste in un potente programma software che rileva le immagini, identifica le strutture ed interpreta i risultati delle misurazioni. La classificazione avviene tramite l’analisi delle immagini riprese nell’area lombare della mezzena del suino. Questo garantisce la determinazione esatta e facilmente ricostruibile della classe e del valore commerciale con una modalità senza contatto diretto e quindi impeccabile sotto il profilo igienico. Con una procedura convalidata, il CSB-Image-Meater^® determina, con ulteriori superfici di misurazione, identificate nell’area lombare e costale, il valore commerciale per la resa ottimale della carcassa suina (coscia, spalla, pancetta e carré). Nella determinazione della classe e del valore commerciale, la classificazione delle carcasse suine con il CSB-Image-Meater^® è esatta, obiettiva e razionale. In punti sintetici, ecco come avviene la classificazione:

• sistemazione delle mezzene;
• rilevamento delle immagini;
• assegnazione del codice progressivo di macellazione;
• analisi delle immagini;
• protocollo delle misurazioni;
• archiviazione dei dati e delle immagini.

Classe commerciale

I tratti di misurazione chiaramente identificati nell’area lombare e sulla coscia al di sotto del Musculus gluteus medius (M.g.m) nonché lo strato di grasso che si trova al di sopra servono alla determinazione della classe commerciale.

Valore commerciale

Con un procedimento matematico verificato vengono calcolate dal CSB-Image-Meater^® le quote percentuali dei tagli nobili coscia, spalla, pancetta e carré. Vengono calcolati e visualizzati anche i relativi pesi dei tagli. Tutti gli indici relativi ai tagli sono convalidabili. Tutte le fasi importanti del processo di classificazione vengono documentate: classe commerciale, valore commerciale, quota carne magra, data, sigla del classificatore, codice di classificazione progressivo, giorno di macellazione, etc… I dati di qualità dei tagli nobili vengono calcolati in assoluto in kg e relativamente in %. Ulteriori criteri di qualità possono essere indicati in maniera specifica (es., caratteristiche della coscia).

Unità di misurazione CSB-Image-Meater^®

S:  Massa grassa.

F:  Massa magra.

MS: massa grassa media del Musculus gluteus medius.

MF: massa magra media del Musculus gluteus medius.

WxS:  massa grassa media della vertebra (Wa ... Wd).

WxF:  massa magra media della vertebra (Wa ... Wd).

ES: massa grassa media dello strato di grasso esterno al di sopra della vertebra.

IS:  massa grassa media dello strato di grasso interno al di sopra della vertebra.

ML: lunghezza del Musculus gluteus medius.

WL: lunghezza media delle singole vertebre incluso il disco invertebrale.

Rintracciabilità assicurata

Con l’archiviazione di tutte le immagini e i valori di misurazione relativi alla classificazione viene garantito il riferimento certo al codice dell’animale e quindi all’azienda di allevamento. In questo modo in ogni azienda di macellazione è assicurata una rintracciabilità totale di tutte le carcasse fino al produttore. Il CSB-Image-Meater^® offre i seguenti vantaggi:

• oggettivi risultati di classificazione grazie all’analisi per immagini automatizzata;
• rappresentazione d’insieme dei valori con visualizzazione di tutte le singole misurazioni;
• controllo di qualità dei risultati di classificazione con tools di analisi integrati;
• facile manutenzione grazie ad una struttura modulare con componenti standardizzati;
• integrazione perfetta grazie ad una tecnologia compatta;
• investimento limitato con veloce ROI (entro un anno);
• massima velocità nella procedura di classificazione: 1.500 carcasse di suini all’ora;
• senza necessità di opere strutturali sulla linea di macellazione;
• misurazione automatizzata, senza operatore, quindi non soggetta ad errore umano.

Referenti:
A. Muehlberger
R. Piana

CSB-System Srl
Via del Commercio 3-5 - 37012 Bussolengo (VR)
Tel. +39 045 8905593 - Fax +39 045 8905586
E-mail: segreteria@csb-system.it
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