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Nel numero di gennaio di Eurocarni accennavamo l’idea di produrre in Italia alcuni particolari salumi per i nostri numerosi ospiti stranieri, invece di lasciare la porta aperta a qualche azienda estera. A nostro modo di vedere, presentati come si deve e proposti a prezzo giusto, questi prodotti possono darci buone soddisfazioni, non solo in termini di tonnellaggio. È pur vero che i nostri salumi sono i migliori del mondo, ma un europeo dell’est, cresciuto mangiando salami affumicati non stagionati, emulsioni spalmabili di fegato o milza e crudi iniettati, trovando da acquistarli qui certamente ne farà uso come faceva a casa sua. Inoltre, a condizione che non contengano carne suina, i salumi piacciono anche agli islamici.

Dall’autorevole “dossier statistico sull’immigrazione regolare”, anno 2009, elaborato da Istat unitamente a Caritas, apprendiamo che in Italia risiedono 1.900.000 europei dell’est, e 1.000.000 di musulmani: questi numeri (corrispondenti alla metà della popolazione svizzera) rappresentano un enorme bacino di potenziali consumatori da non sottovalutare, anzi… perché non accontentarli tutti offrendo loro ciò che gli è gradito e creando per noi un nuovo sbocco di mercato? Qualcuno potrebbe forse obiettare: “le ricette dove le prendiamo?” Ma se negli anni abbiamo eguagliato i tedeschi con i nostri würstel e facciamo hamburger, salame da pizza “pepperoni” come gli americani! Basta poi fare una corsa sino in Austria, per trovare in ogni supermercato degli spalmabili, dei salamini affumicati o trancetti di crudo siringato; da analizzare, assaggiare e riprodurre a casa nostra senza alcuna fatica! Spingendoci un po’ più a nord, in Germania, dove già da qualche decennio i produttori hanno adeguato l’offerta con preparazioni dedicate agli islamici, nei supermercati troveremo prosciutto di manzo cotto e crudo, salsicce di pecora, salami piccanti di carni caprine e altre specialità, anche queste facili da copiare. Quanti quintali di Parmesan, Mozzarella e affettati vari crudi e cotti arrivano ogni giorno da lassù? Allora, pronti e via con i prodotti del domani! Scateniamoci senza alcun rimorso con spolpi, carnette, rifili, tagli halal e fegati! Chi non ha in casa cutter o tritacarne, insaccatrice, siringatrice e forno? Dopo qualche prova li sapremo fare meglio di loro! (e costano anche poco: più o meno come il cotechino…).

Bellissima notizia di questi giorni: una ricerca congiunta tra le università di Bologna, Camerino e regione Marche ha portato alla realizzazione di Bovella, la prima mortadella di sola carne bovina: anche questa sarà, senz’altro, da inserire nella nuova gamma di offerte e diventerà presto uno dei made in Italy da esportare nei Paesi della mezzaluna! Tutte le case tedesche che rappresentiamo in esclusiva: Holac, Vemag, Sealpac e Schroeder hanno maturato una grande esperienza nella lavorazione e nel confezionamento di questi alimenti, assai popolari in Germania da oltre vent’anni. Oggi la loro grande esperienza è a disposizione delle aziende italiane che vogliono internazionalizzarsi, affiancando al listino tradizionale una nuova linea di sicuro successo, la quale desterà grande curiosità e creerà un interessante fatturato aggiuntivo ai primi che la presenteranno sul mercato del discount, sino a poco tempo fa snobbato ed ora ambito… Il futuro non aspetta: è lì, da cavalcare con coraggio, entusiasmo, innovazione e, se volete produrre al meglio, impiegando le nostre attrezzature.

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