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Parsec (Piattaforma Alimentare Romana Smistamento Elaborazione Carni) fornisce servizi logistici integrati per la distribuzione, lo stoccaggio e la lavorazione di carni e derivati. Nata nel 2009 come sintesi di professionalità e competenze acquisite in oltre venti anni di attività, Parsec si è costituita per rispondere ai cambiamenti di un mercato caratterizzato da uno scenario competitivo sempre più articolato, complesso e specializzato.


In un contesto che richiede sempre maggiore qualità e integrazione nella gestione dei processi, in particolare in comparti delicati come quello delle carni fresche, è necessario garantire un presidio globale della filiera, per assicurare l’integrità dei prodotti commercializzati ai consumatori finali e al trade: GDO, Produttori, Ipermercati/Supermercati, Grossisti, Macellerie, Pollerie.

Servizio di distribuzione completo e capillare - Una chiara visione delle problematiche relative al mercato delle carni fresche e l’attenzione alla qualità dei servizi erogati hanno indotto Parsec a dotarsi di un modello organizzativo capace di mantenere il controllo del prodotto durante tutto l’arco logistico di conservazione, sia delle carni “appese”, che di quelle confezionate in sottovuoto, e di svolgere un servizio di distribuzione completo, puntuale e capillare, mediante una flotta di automezzi frigoriferi coibentati, in grado di garantire la continuità della catena del freddo.

Lavorazioni e confezionamento - Parsec non si configura unicamente come una piattaforma di stoccaggio e smistamento, ma è un centro servizi in grado di effettuare i controlli sanitari e gestire tutte le attività legate ai cicli di trasformazione del prodotto, dalla lavorazione dei capi macellati al confezionamento, avvalendosi di apparecchiature di ultima generazione di cui la struttura si è munita.

Professionalità e know-how - La professionalità degli operatori e il know-how acquisito nel corso degli anni hanno permesso a Parsec di sviluppare un efficiente modello operativo, caratterizzato dall’ampiezza delle soluzioni proposte, dalla qualità dei servizi e dalla capacità di interpretare e soddisfare le necessità dei clienti, proponendo soluzioni complete, qualificate e adattabili a singole esigenze, mirate a garantire la competitività delle aziende committenti.

Le guidovie.

Modalità operative - Parsec non intende la logistica unicamente come funzione coordinatrice dei flussi di distribuzione, immagazzinamento e stoccaggio, ma — attribuendole un ruolo strategico nell’ottimizzazione dei costi di gestione e nell’interpretazione come valorizzazione dell’immagine aziendale dei clienti, attraverso la puntualità delle consegne, la salvaguardia e il rispetto dei beni da distribuire — ha sviluppato una linea di servizi e forniture di supporto finalizzati a una gestione che consenta ai propri interlocutori di semplificare i processi e ottimizzare tempi e costi, adottando metodi e sistemi organizzativi atti a massimizzare le risorse per adeguarle alle fluttuazioni, agli scenari competitivi e alle richieste di mercato.

Total quality - La total quality in ogni fase della filiera è assicurata dalla specializzazione della struttura e perseguita attraverso l’adozione di un sistema di gestione che risponde ai requisiti previsti dalle norme internazionali, professionalità del personale, apparecchiature di ultima generazione e servizi ad elevato valore aggiunto, come schede di lavorazione capaci di indicare per ogni capo, oltre il totale del lavorato e lo scarto, il peso di ogni singolo taglio, semplificando il calcolo di costi e pricing. Affidare a Parsec le mansioni operative di supporto al business significa semplificare strutture e processi aziendali, liberando l’impresa dalle incombenze relative all’assunzione e alla gestione di personale impiegato in attività esterne al core business.

Struttura

La struttura si sviluppa su 2.500 m² di cui circo 1.000 m² di celle frigorifere ed è dotata di:

• cinque piani di scarico direttamente collegati alle sale frigorifere di arrivo e spedizione delle carni “appese” e alle sale frigorifere di arrivo e spedizione di carni e derivati confezionati;
• uno stabilimento di nuovissima concezione, inaugurato nel febbraio 2008;
• un’ampia flotta di automezzi coibentati secondo la normativa ATP e dotati di un sistema di refrigerazione a temperatura regolabile;
• laboratorio veterinario;
• uffici commerciali ed amministrativi.

Lo stabilimento — realizzato secondo i più moderni criteri delle tecnologie di settore, seguendo scrupolosamente le normative CEE in materia di lavorazione delle carni — è dotato di:

• reparto di disosso;
• laboratori per la lavorazione delle carni con autorizzazioni CEE;
• sala per il confezionamento sottovuoto;
• tunnel di congelamento.

Le carni appese sono movimentate in guidovie manuali, accompagnate da schede di identificazione che contengono le informazioni relative alla tracciabilità della carne trasportata, alle lavorazioni subite e a quelle cui è destinata. L’ubicazione della Parsec nel centro Italia, alle porte di Roma, in una zona industriale di facile raggiungimento, ottimizza e semplifica l’organizzazione dei trasporti, assicura cicli logistici brevi e alte frequenze di consegna e permette di contenere i costi di movimentazione costituendo vantaggi altamente competitivi per le aziende clienti.

Qualità e controlli - Tutte le fasi produttive, dall’arrivo delle materie prime alla consegna dei singoli prodotti seguono le norme del protocollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), attraverso l’attuazione delle pratiche prescritte dal regolamento europeo vigente in accordo al “Sistema Disciplinare Volontario” Parsec che prevede:

Tracciabilità: il flusso dei dati di tracciabilità lungo la filiera è assicurato da un’etichetta applicata su ogni singolo pezzo. L’etichetta riporta i dati previsti dalla normativa comunitaria e nazionale sia in chiaro che in formato barcode UCC/EAN-128; a questi dati Parsec aggiunge per tutti gli articoli sottoposti a elaborazione una scheda di lavorazione contenente informazioni supplementari di tracciabilità interna;

Controlli sanitari: Parsec effettua costantemente tutti i controlli atti a garantire l’assoluta sicurezza igienico-sanitaria. Nell’ottica aziendale viene posta una particolare attenzione alle fasi di controllo sul prodotto selezionato e alle modalità di conservazione, in accordo a norme volte ad assicurarne la conformità non solo mediante il controllo sul prodotto finito, ma attraverso un continuo monitoraggio del processo produttivo;

Sicurezza: le derrate vengono sottoposte a verifica da parte dei responsabili di produzione per assicurare il rispetto delle date di confezionamento e scadenze, integrità degli involucri e/o imballi, igiene e modalità di conservazione nelle celle frigorifere e in fase di porzionamento e confezionamento a preventivo controllo delle temperature;

Continuità della catena del freddo: la temperatura è controllata ogni giorno dell’anno ed in ogni momento del processo per garantire una filiera ottimale diretta ed ininterrotta, in grado di mantenere costanti le condizioni ideali durante le fasi di stoccaggio e distribuzione, grazie alla concezione e organizzazione della struttura, nonché all’attenzione ed all’esperienza del personale di supporto;

Formazione degli operatori: gli addetti ai servizi vengono formati e costantemente aggiornati, per assicurare il rispetto delle regole d’igiene e sicurezza nella gestione dei prodotti, dal trasporto all’immagazzinamento, dal disosso alla porzionatura, dal confezionamento alla distribuzione, dallo pulizia degli ambienti alla sanificazione dei macchinari, all’obbligo di divise atte a garantire l’igiene durante la lavorazione. Parsec è certificata dalla CEE con il bollo: CE S1R2B.

Scheda di lavorazione - L’intero processo di lavorazione viene riepilogato ad usofrutto del cliente, mediante una scheda nella quale sono riportati tutti i dati relativi alla trasformazione e alla tracciabilità di filiera. In accordo alle normative in vigore, i dati di rintracciabilità vengono archiviati in due registri distinti, per la merce entrata e per la merce uscita dalla piattaforma. L’archiviazione è completata da stampe di controllo sia per i dati obbligatori di filiera, sia per la scheda di lavorazione.

Le fasi della filiera - Distribuzione presso i punti vendita, stoccaggio, lavorazioni (disosso, porzionatura), confezionamento in sottovuoto. Vengono effettuate in modalità atte a garantire il rispetto della catena del freddo attraverso una costante e sistematica verifica della temperatura delle celle, degli ambienti e degli automezzi.

•   Per informazioni:
Parsec Srl
Via Quarto Negroni, 3 - 00040 Ariccia (Roma)
Tel.: +39 06 9341694 - Fax: +39 06 93894649
E-mail:info@parsec.biz