Edizioni Pubblicità Italia

Eurocarni nr. 2, 2010

Rubrica: Libri
(Articolo di pagina 154)

La macelleria di qualitĂ 

Dalla Castel Carni Spa di Castelnuovo Rangone (MO), un viaggio nelle lavorazioni e nelle preparazioni delle carni suine

È di recente realizzazione il bel manuale della carne realizzato dalla Castel Carni Spa di Castelnuovo Rangone (MO). Azienda leader nella lavorazione e trasformazione delle carni, la Castel Carni ha prodotto questa interessante pubblicazione, “La macelleria di qualità. Viaggio nelle lavorazioni e nelle preparazioni delle carni suine”, con l’obiettivo di offrire a professionisti ed addetti al settore della ristorazione commerciale e collettiva nonché agli operatori della Grande Distribuzione e del retail, uno strumento di lavoro che consenta loro di qualificare il proprio servizio al pubblico di clienti e consumatori. Castel Carni Spa, nota per l’alta specializzazione nella lavorazione ed elaborazione di carni suine, ha fermamente creduto in questo progetto che ha richiesto mesi di lavoro da parte del team interno di Ricerca e Sviluppo, al fine di realizzare un prodotto/servizio che possa contribuire a qualificare ruoli e figure di addetti al settore carne, nel rispetto delle norme di rintracciabilità, sicurezza e igiene, e nell’acquisire la massima abilità e competenza per la migliore redditività del prodotto.

Uno strumento di formazione e aggiornamento dei diversi utenti, siano essi chef o macellai esperti, supporto efficace nell’utilizzo del prodotto carne attraverso la conoscenza approfondita di tutta la filiera, dei singoli tagli, delle modalità di taglio e delle migliori tecniche di preparazione e cottura. Una guida qualificata redatta grazie all’esperienza e competenza dell’azienda modenese, impegnata nella promozione di una corretta e adeguata cultura, a partire dalla prima lavorazione delle carni suine fino alla ricettazione di proposte culinarie nel rispetto dei gusti e delle tendenze dell’alimentazione moderna.

Eurocarni
Anno:

Numero:


Cerca negli articoli di Eurocarni:
Euro Annuario Carne
La banca dati Europea del mercato delle carni sempre aggiornata, utile strumento di lavoro per gli operatori del settore lavorazione, commercio e distribuzione carni.