In questo numero:

• Qui Bruxelles

  Il malessere dell’Europa (Pag. 38)
  In seguito all’allargamento ad Est il numero degli Stati dell’Unione è aumentato di oltre un terzo, la sua popolazione di oltre il 25%, mentre la sua ricchezza è rimasta più o meno stabile. Questi parametri rivelano uno squilibrio a cui porre rimedio
  

  Ventura S.
  
• La Qualità

  Un grande passo avanti nella tecnologia per il controllo della qualità della carne (Pag. 61)
  Novità da Quality Meat Scotland. La Scozia sarebbe la prima ad avere sviluppato un nuovo processo che permette di misurare attentamente i fattori qualitativi della carne
  
• Aziende

  Alpuro Group acquisita da VanDrie Group (Pag. 68)
  La conclusione della transazione è prevista per la prima metà del 2010. VanDrie Group è certo che la transazione in corso non avrà ripercussioni sulla forza lavoro all’interno dell’Alpuro Group.
  

  Slaughtering Srl per la ricostruzione in Iraq (Pag. 65)
  L’azienda modenese ha ottenuto una commessa da 500 mila euro per la ristrutturazione del macello di Nassiriya. Innovativo l’impianto per il trattamento del sangue
  

  Pali Group guadagna il primo posto a livello di "immagine" nella classifica del settimanale Boerderij (Pag. 70)
  
• Tecnologie

  Macellazione integrata: i dati diventano informazioni (Pag. 136)
  Grazie al software CSB-System i dati diventano informazioni e la conoscenza delle informazioni garantisce una corretta gestione aziendale
  

  Anno nuovo, programmi nuovi, nuovi traguardi (Pag. 138)
  
• La pagina scientifica

  La brucellosi bovina bufalina (Pag. 129)
  Diffusa a livello mondiale, la malattia è causata da sei specie di batteri Gram-negativi appartenenti al genere Brucella: B. abortus, B. melitensis, B. suis, B. canis, B. ovis, B. neotoma, le prime quattro in grado di provocare la malattia anche nell’uo
  

  Effetti dell’inquinamento ambientale in allevamento (Pag. 125)
  Due episodi di intossicazione da PCB e da piombo sono stati presentati dall’Izs della sede di Bologna alla fiera Sicura 2009
  

  Mauri G.
  
• Convegni

  Evento foodservice a Packforum: Tastemakers, qualità a 360° (Pag. 102)
  Come il packaging e una semplice preparazione possono essere parte integrante del vostro modello produttivo
  

  Convegno nazionale degli Istituti Zooprofilattici Sperimentali sull’alimentazione animale (Pag. 98)
  Obiettivo principale del convegno è quello di creare un punto d’incontro tra le figure coinvolte nella produzione zootecnica e nella sicurezza alimentare
  

  Agroalimentare italiano: il processo di aggregazione come leva di sviluppo (Pag. 88)
  “L’aggregazione è un fattore decisivo per la competizione. Il mondo agricolo deve fare sul serio”. Questo l’invito ad intraprendere un percorso nuovo, sottolineato da Luciano Sita, assessore alle Attività produttive del Comune di Bologna
  

  Grande risonanza per il seminario CSB-System di Vienna (Pag. 96)
  185 partecipanti da tutto il mondo, tra cui numerosi rappresentanti dell’industria alimentare italiana, ospiti della CSB-System
  
• Fiere

  Cibus Tec, ha vinto il made in Italy (Pag. 108)
  L’edizione 2009 ha presentato nuovi focus tematici puntando su una maggiore internazionalizzazione, favorendo l’arrivo di delegati, compratori e visitatori esteri, e con la Turchia Paese focus di questa edizione. Partnership con UCIMA
  

  Anticipazioni su Alimentaria 2010 (Pag. 120)
  Lo scorso novembre a Barcellona è stata ufficialmente presentata l’edizione 2010 di Alimentaria, il XVIII° Salone internazionale dell’alimentazione e delle bevande. La stampa specializzata di tutto il mondo si è riunita nella capitale catalana
  

  Competitività dell’industria alimentare e rapporti con la distribuzione (Pag. 114)
  A Cibus Tec un convegno fa il punto sul dibattito continentale per rilanciare il primo settore industriale dell’Unione (310.000 aziende, un volume di affari annuo superiore a 900 miliardi di euro ed esportazioni per circa 55 miliardi di euro)
  

  Appuntamento a Parigi con i saloni della filiera agroalimentare (Pag. 116)
  I rappresentanti dei saloni francesi SIMA, SIA, Europain, IPA, Emballage, SIAL, Natexpo e Equip’Hotel si sono presentati alla stampa e agli operatori italiani all’hotel Le Meridien Gallia di Milano.
  

  Borghi G.
  
• Libri

  Carne e pelliccia di coniglio nell’Italia degli anni ’20: alimentazione popolare e sviluppo industriale (Pag. 148)
  

  Cappelli M.
  

  Sulle tracce delle Podoliche (Pag. 154)
  

  MangiarBene a Modena (Pag. 157)
  Chef & Cuochi Ristoranti – Trattorie – Osterie – Agriturismi – Prefazione a cura di Clara Scaglioni
  
• Commercializzazione

  Longino&Cardenal e Dawn Meats uniti per la carne inglese (Pag. 79)
  È stato presentato il 30 ottobre scorso l’accordo commerciale fra le due società per la distribuzione di carne inglese in Italia. All’evento erano presenti anche l’Ente che promuove le carni d’oltremanica in Europa e lo chef pluristellato Andrea Berton,
  
• Rassegne

  Il "Re dei tortellini" alla corte del Super Zampone 2009 (Pag. 106)
  Giovanni Rana testimonial della festa dello zampone più grande del mondo, giunta quest’anno alla 21a edizione. Uno zampone contro la crisi, servito in migliaia di porzioni con contorno di pane, fagioloni e Lambrusco.
  
• Razze

  Ottonese-Varzese: dal lavoro ai vitelli da carne (Pag. 133)
  La Ottonese-Varzese è una razza bovina autoctona ligure a triplice attitudine, diffusissima in passato nella stragrande maggioranza della regione
  

  Brandone C.
  
• Storia e cultura

  Quando le stalle riparavano dal freddo (Pag. 54)
  Le stalle del passato avevano una doppia funzione, quella centrale di ricovero degli animali destinati a produrre latte e carne e quella sociale di fornitura di un “habitat” gradevole per il caldo che assicurava e di incontro e di intrattenimento
  
• Eventi

  Indovina chi cucina stasera… gli All Blacks! (Pag. 44)
  Per l’evento “Cooking with the All Blacks” cinque campioni della Nazionale di Rugby della Nuova Zelanda per una sera si sono trasformati in esperti chef per promuovere i prodotti tipici della loro terra
  

  L’esclusiva di Bonometti sulla bontà: il marchio Hereford Prime (Pag. 48)
  Il marchio irlandese è stato presentato lo scorso novembre presso il Ristorante Gualtiero Marchesi di Erbusco (BR)
  
• Slalom

  L’Europa che non c’è (Pag. 42)
  La scelta del nuovo presidente della UE e del neo ministro degli Esteri rappresenta in qualche modo la fine di un sogno, quello della costruzione di una vera Europa, con un peso rilevante nella geografia politica mondiale
  

  Sorrentino C.
  
• Tradizioni

  La salumeria italiana nella costruzione di una tipicità identitaria (Pag. 145)
  

  Ballarini G.
  
• Attualità

  L’etichettatura nutrizionale secondo l’Unione Europea (Pag. 31)
  Il consumatore, quando legge le scritte riportate sulle etichette alimentari, incontra diversi ostacoli e fatica a comprendere il significato di tutte le parole. L’Unione Europea sta cercando di individuare la formula più idonea per una corretta comunic
  

  Verso l’estinzione della peste bovina, per anni flagello degli allevatori (Pag. 35)
  È la prima volta che l’umanità debella una malattia animale
  
• Il meglio del web

  Aziende on-line (Pag. 72)
  www.inalca.it, www.scuolasicurezzaalimentare.it, www.vitelco.nl, www.aice.es
  

  Benedetti E.
  
• La carne in tavola

  Test di laboratorio confermano l’eccellenza della carne di pollo Brianzolo (Pag. 56)
  Il risultato delle analisi, condotte dal laboratorio indipendente Chelab, è stato presentato durante l’evento-degustazione di pollo Brianzolo svoltosi nell’ambito di HOST, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale.
  

  Test di laboratorio confermano l’eccellenza della carne di pollo Brianzolo (Pag. 56)
  Il risultato delle analisi, condotte dal laboratorio indipendente Chelab, è stato presentato durante l’evento-degustazione di pollo Brianzolo svoltosi nell’ambito di HOST, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale.
  
• Pronti a cuocere

  Bocconcini di pollo (Pag. 84)
  Una gustosa alternativa alla carne bovina e suina. Un secondo piatto di carne bianca decisamente appetitoso, ottimo per i più piccoli e sfizioso per gli adulti.
  
• Legislazione

  Sottoprodotti di origine animale: si cambia (Pag. 20)
  Pubblicato il Regolamento (CE) n. 1069/2009 del Parlamento europeo e del Consiglio del 21 ottobre 2009 recante norme sanitarie relative ai sottoprodotti di origine animale e ai prodotti derivati non destinati al consumo umano e che abroga il Regolamento
  

  De Rosa V.
  
• Calendario fiere

  Fiere, mostre, convegni 2010 (Pag. 14)
  
• Hamburger Tour

  Borto Burger: 2% segreto! (Pag. 86)
  Proseguo la mia esplorazione nel mondo degli hamburger, scovandone, nascosti come porcini in un bosco secco, nei menu di ristoranti assolutamente insospettabili! E così, leggendo e rileggendo ne trovo uno anche nel menu di un ristorante carinissimo nell
  

  Zubiani G.