In questo numero:

• La Qualità

  Qualità nei servizi sanitari (Pag. 61)
  

  Valpreda M.
  
• Trasformazione

  Inverno: tempo di cassoeule e di cotechini (Pag. 100)
  

  Cantoni C.
  Marzano M. A.
  
• Produzione

  Il Pubblico Macello: morte di un’istituzione (Pag. 63)
  

  Focacci A.
  

  Les Broutards au Sommet (Pag. 69)
  

  Giordano L.
  Ferrero S.
  

  Gli animali: allievi modello (Pag. 77)
  

  Mauri G.
  
• Aziende

  Fribin: quando la carne è frutto di esperienza, genuinità e qualità certificate (Pag. 82)
  L’11,54% della carne certificata spagnola è Fribin: tenendo conto della denominazione d’origine e della certificazione “Certicar” supera il 23%. Un prodotto controllato rigorosamente in ogni fase del processo produttivo: ecco il successo di FRIBIN
  

  Credi M.
  

  Sempre novità in Casa Meroni (Pag. 89)
  Si cresce, s’investe e si costruisce mantenendo la qualità e la bontà della tradizione: incontro con Roberto Meroni e Andrea Giuffrè, nuovo responsabile marketing
  

  Ferrari F.
  

  VanDrie Group precursore della CSR nel settore della carne (Pag. 92)
  
• Tecnologie

  Un mercato che muta velocemente ha bisogno di un software flessibile (Pag. 119)
  VION Retail Groenlo B.V. aumenta successo con il CSB-System
  

  Nuovo termometro multifunzione ad alta precisione Testo 110 (Pag. 123)
  Lo strumento di misura ideale per la produzione e lo stoccaggio degli alimenti
  

  L’avanzata dei cubetti (Pag. 124)
  Lazzari Equipment – Lazzari Packaging
  
• Fiere

  Fiere, mostre, convegni 2007 (Pag. 10)
  Calendario Fiere
  

  Ipa, il salone internazionale del processo alimentare: un successo l’edizione 2006 (Pag. 129)
  L’innovazione e l’eccellenza tecnologica al servizio delle industrie agroalimentari tornate a Parigi: hanno fatto il pieno conquistando più di 50.000 visitatori. Grande affluenza anche al Salone Internazionale dell’Imballaggio, fiera concomitante a IPA
  
• Libri

  Fenomenologia del maiale (Pag. 155)
  recensione a cura di Giovanni Ballarini
  

  Nuova disciplina del settore alimentare e autorità europea per la sicurezza alimentare (Pag. 157)
  Giuffrè Editore 2006 – Prezzo di copertina € 50,00
  

  Capelli F.
  Klaus B.
  Silano V.
  
• Interviste

  Il pianeta carne ha bisogno di un’intelligente politica di rilancio (Pag. 48)
  Intervista a tutto campo a Luigi Scordamaglia, AD di Inalca. Molti i problemi del settore. Scelte sbagliate, superficialità. Negoziati Wto in stallo. Si dovrà lavorare molto e bene a Bruxelles come a Roma. Il Gruppo Cremonini sempre più internazionale
  

  Ferrari F.
  
• Commercializzazione

  Agnello Gallese Igp: export in forte crescita e ottime prospettive per il 2007 (Pag. 97)
  Incontro con Michael Rees-Thomas di Meat Promotion Wales
  
• Rassegne

  “Super Zampone 2006”: nuovo record a quota 751 kg (Pag. 134)
  Il 3 dicembre nella piazza di Castelnuovo Rangone (MO) si è tenuta la tradizionale festa dello zampone più grande del mondo, organizzata dall’Ordine dei Maestri Salumieri Modenesi. Bagno di folla con celebrità: servite 10-11 mila porzioni di zampone
  

  Credi M.
  
• Leggi e decreti

  La valutazione del rischio chimico in azienda, non solo una questione di etichetta (Pag. 19)
  Il DLgs 25/2002 e il Documento di valutazione dei rischi derivanti da agenti chimici – Prima parte
  

  Sacchetti M.
  

  Regolamento CE n. 1774/2002. Categorie di materiali e loro utilizzo. Materiali di categoria 3 (Pag. 33)
  

  Piscopo A.
  
• Razze

  Il suino Nero siciliano o dei Monti Nebrodi (Pag. 147)
  

  Malaguti L.
  

  La pecora del Murazzano Dop (Pag. 151)
  

  Brandone C.
  
• Statistiche

  La qualità delle statistiche e gli utenti (Pag. 143)
  Parte Seconda
  

  De Santis A.
  
• Nutrizione

  Più iodio, più salute (Pag. 114)
  L’importanza del corretto apporto di iodio nella dieta
  
• Eventi

  Santino Levoni, Cavaliere di Francia (Pag. 80)
  Il Console Generale di Francia gli ha conferito la medaglia e il titolo di “Chevalier dans l’Ordre du Mèrite Agricole de la Rèpublique Française”
  
• Slalom

  Rallentamento o rincorsa? (Pag. 46)
  Il commissario Almunia: l’Italia deve muoversi e la rincorsa dev’essere rapida
  

  Sorrentino C.
  
• Attualità

  Il calo della redditività: causa prima degli abbandoni (Pag. 56)
  

  Tirelli F.
  
• Il meglio del web

  Aziende on-line (Pag. 94)
  www.unpisi.it – www.habasit.it – www.eu-authentic-tastes.com
  

  Benedetti E.
  
• Osservatorio internazionale

  Una componente genetica di predisposizione all’ESB (Pag. 59)
  La tesi, secondo la quale il rischio di diffusione dell’ESB sarebbe aggravato da fattori genetici, trova oggi conferma in uno studio pubblicato il 2 ottobre 2006 nella rivista “BMC Biology”
  

  Ventura S.
  
• La carne in tavola

  Ossobuco di Chianina alla milanese (Pag. 113)
  Bembo: la ricetta del mese