In questo numero:

• Qui Bruxelles

  A rischio l’occupazione nell’industria europea della carne e la sicurezza alimentare del cibo (Pag. 37)
  Negoziati WTO
  
• Trasformazione

  Francesco Mosca gran re della porchetta toscana (Pag. 83)
  Da trent’anni ogni giorno, assieme alla moglie Antonietta, Francesco prepara, nel suo laboratorio artigianale di Montespertoli, questa squisita carne di puro suino italiano
  

  Ferrari F.
  

  Budelli, sicurezza e tipicità dei salumi (Pag. 87)
  

  Ballarini G.
  
• Produzione

  Dietro Pali Group c’è una grande famiglia (Pag. 52)
  Armonia familiare e forte spirito imprenditoriale caratterizzano questo Gruppo olandese, tra i leader europei della carne Commercio, produzione e lavorazione vitelli, bovini, suini, capretti Vitelco, una struttura integrata di trasformazione
  

  Ferrari F.
  
• Aziende

  Anglo Beef Processors Ltd eccellenza delle carni inglesi (Pag. 63)
  Leader nel settore carni bovine fresche e surgelate – Incontro con Richard Cracknell, direttore generale ABP, che anticipa le strategie dei Gruppo per i prossimi mesi e ci racconta del suo rivoluzionario prodotto “21 days matured”
  

  Benedetti E.
  
• Tecnologie

  M-ERP nel CSB-System: elevata flessibilità con riduzione dei costi ed aumento della produttività (Pag. 136)
  La tracciabilità con CSB-System
  

  AutoFOM – sistema automatico di classificazione delle carcasse di suino (Pag. 139)
  Marverti-Righi tecnologie
  

  Grande produttore russo adotta con successo i processi sottovuoto Cryovac (Pag. 141)
  Sealed Air S.r.l. – Cryovac Food Packaging Division
  
• La pagina scientifica

  L’indagine epidemiologica in caso di malattia alimentare (Pag. 120)
  Seconda parte
  

  Chiappini M.
  

  Test rapidi e rimozione della colonna vertebrale (Pag. 127)
  Analisi tecnica di un fenomeno sanitario
  

  Piscopo A.
  
• Convegni

  Il salotto di Stupinigi celebra la “tartare piemontese” (Pag. 106)
  
• Fiere

  Fiere, mostre, convegni 2006 (Pag. 11)
  Calendario Fiere
  

  Metro Exhibition 2005 i 5 giorni che migliorano il tuo mondo (Pag. 109)
  

  Ipa 2006 si rinnova! (Pag. 113)
  

  Cremona capitale della zootecnia all’insegna dell’innovazione (Pag. 114)
  60^ Fiera internazionale del bovino da latte – 800 espositori, 75.000 metri quadrati di superficie, 400 capi in mostra
  

  Dal 4 al 7 aprile 2006 torna a Colonia Anuga FoodTec (Pag. 117)
  
• Libri

  Tante grazie, signor porco (Pag. 148)
  Lo studioso Giovanni Santunione ci guida attraverso usanze, ricorrenze e ricette dell’animale più utile (ma anche più bistrattato!) del mondo
  

  Manicardi N.
  

  La nuova disciplina comunitaria sull’igiene delle produzioni alimentari (Pag. 150)
  
• Commercializzazione

  Un lupo in aiuto dei polli (Pag. 77)
  Campagna sull’etichettatura volontaria della carne avicola – Lupo Alberto e l’amata Marta sono i nuovi testimonial d’eccezione della campagna informativa nazionale per l’attenzione alle informazioni contenute in una nuova etichetta volontaria
  
• Alimentazione

  Alimentarsi bene aiuta a vivere di più (Pag. 93)
  

  Tirelli F.
  

  “Kobe Beef”, la tentazione della carne (Pag. 95)
  Il particolare tipo di allevamento a cui è destinato il manzo Kobe prevede che gli animali vengano nutriti a birra e grano e massaggiati con un guanto di crine
  

  Zubiani G.
  
• Leggi e decreti

  L’igiene del personale nell’impresa alimentare (Pag. 17)
  

  Cappelli M.
  

  I nuovi regolamenti della UE per la sicurezza alimentare: opinioni in merito (Pag. 25)
  

  Cantoni C.
  
• Statistiche

  Anno 2004: la macellazione del bestiame a carni rosse e a carni bianche (Pag. 143)
  

  De Santis A.
  
• Slalom

  Luci e ombre sui conti italiani (Pag. 32)
  

  Sorrentino C.
  
• Attualità

  Semplificazione o ennesima riforma della Politica Agricola Comune? (Pag. 43)
  

  Ventura S.
  
• Il meglio del web

  Aziende on-line (Pag. 80)
  www.festadelnino.org - www.uecbv.be - www.eurosurveillance.org
  

  Benedetti E.
  
• Tutto il biologico, oggi

  Zootecnia biologica: considerazioni sul 2005 (Pag. 101)
  

  Didero L.
  
• Notizie dall'America Latina

  Possibili rialzi dei prezzi sui mercati internazionali per limitazioni dell’offerta di carne bovina (Pag. 47)
  
• Macellerie d'Italia

  Macelleria Pellegrini: la Ferrari delle carni equine a Milano (Pag. 69)
  Vicino a Corso Buenos Aires, a Milano, c’è una macelleria equina che da 47 anni soddisfa le richieste di una clientela esigente sempre di corsa, con carni fresche di prima qualità, specialità pugliesi e una produzione artigianale di salsicce e bresaole
  

  Benedetti E.