In questo numero:

• Produzione

  Incontro con Bestmeat Food Group nato da una fusione tra Dumeco, Moksel e Nordfleisch (Pag. 47)
  Ne parliamo con Anton Janssen, amministratore delegato dell’Ufficio Bestmeat Swiss di Chiasso
  

  Ferrari F.
  

  Zooveneta Srl: dalla filiera, carni di qualità garantita (Pag. 56)
  
• Aziende

  Nel Salumificio Meroni si guadagna e si investe (Pag. 61)
  Un trend positivo che dura da sempre. Un clima aziendale di collaborazione e dialogo a 360°. Ottimismo e piena fiducia nel futuro da parte dei fratelli Meroni. Carlo nel vecchio stabilimento di Muggiò e Roberto nel core business di Romentino Novarese
  

  Ferrari F.
  

  Golfera, l’inventore dei salumi (Pag. 67)
  Trainati dal grandissimo successo della imitatissima Golfetta, l’azienda di Lavezzola, in provincia di Ravenna, ha incessantemente incrementato la produzione di salumi nuovi nelle forme e nel gusto. E non ha nessuna intenzione di smettere, per fortuna…
  

  Franchini L.
  
• Tecnologie

  Con il sistema di rintracciabilità della CSB-System i consumatori sono garantiti (Pag. 88)
  

  Esistono competenti ed efficienti fornitori di attrezzature? (Pag. 90)
  Lazzari Equipment
  

  Refrigerazione per la produzione di prosciutti (Pag. 93)
  YORK compendia in sè esperienze di refrigerazione e stagionatura nella produzione di prosciutti e salumi che la pongono come unico interlocutore per il cliente
  

  Bressan C.
  

  CFS riceve il premio AMI Fornitore dell’Anno 2004 (Pag. 97)
  

  Ca.Ve.Co.: leader della confezione in skin per carne (Pag. 99)
  
• La pagina scientifica

  Sicurezza alimentare in primo piano (Pag. 117)
  

  Piscopo A.
  
• Convegni

  Carne bovina siciliana: la cultura del benessere e della sicurezza (Pag. 144)
  

  Il fenomeno Massoneria: pregiudizi e realtà (Pag. 149)
  Il resoconto del Convegno di Genova – La sfida del Gran Maestro Gustavo Raffi: “Anche in Italia è ora che tutti sappiano che il massone lavora per un mondo migliore e a misura d’uomo”
  

  Manicardi N.
  
• Fiere

  Fiere, mostre, convegni 2004 (Pag. 7)
  Calendario degli eventi
  

  IPA 2004: un benvenuto a innovazione e business (Pag. 105)
  L’innovazione e l’eccellenza tecnologica al servizio delle industrie agroalimentari ritornano a Parigi e fanno il “pieno”, conquistando più di 50.000 visitatori
  
• Libri

  Normative sui materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (Pag. 133)
  Recensione a cura di Vito Rubino
  

  Edmondo Berselli viaggia in Emilia, “signora” regione (Pag. 135)
  

  Bertacchini R.
  
• Economia & Finanza

  Soldi al Sud? Solo in prestito (Pag. 120)
  

  Forte F.
  
• Interviste

  Politiche dissennate hanno indebolito la nostra zootecnia (Pag. 24)
  Il “j’accuse” di Luigi Cremonini: incompetenza, superficialità e indifferenza hanno danneggiato e trascurato il settore. Intervista a Cremonini, presidente di Assocarni e patron di un Gruppo alimentare, leader internazionale nel settore della carne
  

  Ferrari F.
  
• Commercializzazione

  Contrassegno di qualità per la carne di manzo (Pag. 70)
  “Carnavi Holding”, partner della Filière Qualité Carrefour
  
• Alimentazione

  A proposito delle carni di cinghiale (Pag. 75)
  

  Focacci A.
  

  Parliamo ancora di anatra… (Pag. 79)
  

  Baverez Blanco J.
  
• Rassegne

  È tornato “Sapori della carne” (Pag. 111)
  Grande successo di pubblico per il salone di Cuneo dedicato alla carne ed alla 25ª Mostra Nazionale della Razza Piemontese
  

  Ferrero M. L.
  

  Con il ciauscolo la grande alleanza dei salumi spalmabili di qualità (Pag. 114)
  
• Leggi e decreti

  La sfida delle indicazioni facoltative nelle etichette per le carni bovine conformi al Reg. CE 1760/2000 (Pag. 13)
  

  Mauri G.
  
• Razze

  L’agnello di Sardegna IGP (Pag. 129)
  
• Storia

  Storie brevi di Sant’Antonio, altri santi e di porcelli (Pag. 139)
  

  Cantoni C.
  
• Analisi di settore

  Consumi: i “nuovi prodotti” pesano ormai quanto il “tipico” (Pag. 81)
  Federalimentare – “Apertamente: Gusto Chiaro”
  
• Slalom

  Patto di stabilità e suoi vincoli (Pag. 16)
  

  Sorrentino C.
  
• Attualità

  Enrico Delfini alla presidenza dell’INEQ (Pag. 21)
  
• Il meglio del web

  Aziende on-line (Pag. 72)
  www.risco.it – www.asproavic.com – www.euroannuariocarne.com
  

  Benedetti E.
  
• Osservatorio internazionale

  Allevano bovini, ma sotto terra hanno un mare di petrolio. Quale sarà il futuro del Ciad? (Pag. 35)
  Globalizzazione e Paesi poveri – Parte dagli antropologi dell’Università di Sassari un progetto agroalimentare e ambientale per modernizzare la nazione africana senza snaturarla
  

  Manicardi N.
  

  Aumenta la preferenza della UE per i tagli di alta qualità dell’America Latina (Pag. 44)
  
• Inserto

  Speciale carne di Francia (Pag. 1)