In questo numero:

• Produzione

  Sef Italia: progettiamo filiere alimentari garantite (Pag. 67)
  La moderna distribuzione organizzata si rivolge a Sef Italia per mettere a punto prodotti freschi che offrano le migliori garanzie al consumatore finale
  

  Roncaglia P. L.
  
• Aziende

  “Modofood Spa”: in esclusiva mondiale una tecnologia basata sull’utilizzo delle microonde (Pag. 107)
  Cucinare e sterilizzare contemporaneamente con la tecnologia di “Modofood” ora è possibile
  

  Credi M.
  

  Becattini Costruzioni (Pag. 112)
  Descrizione del lavoro eseguito presso la “Modofood”
  

  Credi M.
  

  Jubatti: “la carne del parco” (Pag. 115)
  Ancora una volta un’azienda si affida alla tecnologia della “Software Italia” di Novara per la certificazione della filiera
  

  Credi M.
  
• Tecnologie

  Nel CSB-System l’organizzazione delle vendite mirate alle esigenze del cliente è parte integrante dell’Enterprise Resource Planning (Pag. 130)
  
• La pagina scientifica

  Il destino degli animali morti in allevamento (Pag. 133)
  Il sotterramento: rischio possibile o possibile realtà
  

  Piscopo A.
  
• Fiere

  Ipa ed Emballage 2002 (Pag. 151)
  Il mondo della tecnologia alimentare e dell’imballaggio riuniti in novembre a Parigi
  

  Borghi G.
  
• Libri

  Compendio di Diritto Alimentare (Pag. 157)
  Recensione a cura di Vito Rubino
  
• Alimentazione

  Quante bugie sui cibi (Pag. 99)
  

  Baverez Blanco J.
  
• Ristorazione

  E due! Dopo Legnano ecco a Roma la seconda steakhouse firmata Cremonini (Pag. 94)
  Una steakhouse dove la grigliata di carne, e non solo, è il piatto, è la proposta da accettare e da gustare in un’atmosfera allegra, invitante, familiare
  

  Ferrari F.
  
• Analisi di settore

  Applicazione del sistema HACCP e dei sistemi di qualità nelle strutture di macellazione dei bovini (Pag. 123)
  Organizzazione del lavoro e dei tempi di lavorazione
  

  Piccarolo P.
  Berruto R.
  Gay P.
  Tortia C.
  Del Treppo S.
  Grazzini G.
  
• Slalom

  Il Fondo Monetario bacchetta l’Italia (Pag. 49)
  
• Attualità

  La zootecnia italiana dopo il censimento 2000 (Pag. 51)
  

  Tirelli F.
  

  Una vittoria dei consumatori europei (Pag. 54)
  Raggiunto l’accordo sulla lotta comune alle zoonosi nell’Unione Europea
  

  Fischer Boel M.
  

  Fattori d’instabilità economica e prospettive di mercato (Pag. 61)
  

  Ventura S.
  

  Notarelle in margine all’ennesimo scandalo sulla carne bovina (Pag. 65)
  

  Valpreda M.
  
• Il meglio del web

  Aziende on–line (Pag. 104)
  www.azove.it – www.ilprogressoveterinariofnovi.it – www.vicentini.it
  

  Benedetti E.
  
• In campus vitae

  Agricoltura della Campania: un miracolo chiamato efficienza (Pag. 45)
  Comunicazione, informatizzazione ed organizzazione alla base del grande slancio nell’uso dei fondi strutturali. Le istruttorie dei progetti, in regione Campania, non durano più di un mese
  
• Speciale Brasile

  In casa di Filetto e Picanha (Pag. 14)
  Viaggio nel Brasile della Carne Bovina: una specialità apprezzata in tutto il mondo, Europa in testa
  

  Ferrari F.
  

  Cibus do Brasil (Pag. 31)
  La manifestazione si è tenuta a San Paolo dal 20 al 24 novembre 2002
  

  Ferrari F.
  
• Tutto il biologico, oggi

  Il biologico come cultura (Pag. 119)
  

  Didero L.