In questo numero:

• Ridiamoci sopra

  Rischio geografico Bse: che cos'è? dove inizia e dove finisce? (Pag. 25)
  

  Benimeo N.
  
• Economia e Politica Comunitaria

  Più grave che mai la crisi per "mucca pazza" in Francia (Pag. 27)
  

  Fossato R.
  

  Riesplode il caso “mucca pazza”, ma per l'Italia nessun rischio (Pag. 33)
  

  Muratori V.
  
• Personaggi

  Gruppo Cremonini: Roberto Canonico è il nuovo amministratore delegato di Cremonini Spa (Pag. 129)
  
• Produzione

  Modifica nella struttura organizzativa di Dumeco per assicurare sempre una qualità totale (Pag. 80)
  

  Il lechazo e il cochinillo di Buonbuono (Pag. 82)
  L'agnello da latte e il maialino da latte della Castiglia sono i prodotti di punta di Buonbuono di Sedriano, Milano
  

  Focherini F.
  
• Aziende

  Longhi: dai campi al porzionato (Pag. 93)
  

  Focherini F.
  

  Il cigno di Zwanenberg vola in tutto il mondo (Pag. 96)
  Il gruppo Zwanenberg Food è la divisione salumi e scatolame di carne del gruppo olandese MeatPoint, di Aat e Aldo van der Laan
  

  Focherini F.
  
• Convegni

  Il gusto della carne piemontese (Pag. 113)
  Il sistema di etichettatura volontaria, moderno ed efficace, degli allevatori della Piemontese
  

  Focherini F.
  

  Pecoraro Scanio ordina il tracciante nel latte in polvere (Pag. 123)
  Assalzoo fortemente contraria al tracciante nel latte in polvere per uso zootecnico. Decisa presa di posizione dell'Associazione contro il provvedimento legislativo
  

  Credi M.
  
• Ristorazione

  L’uomo che sussurrava ai cavalli (Pag. 108)
  I trent’anni di ristorazione di Cesare Clò, dal ristorante-maneggio Sagittario di Vignola al Club Europa 92 di Modena
  

  Focherini F.