In questo numero:

• Assemblee

  Federalimentare, il valore aggiunto siamo noi (Pag. 124)
  Cibus giunto alla sua XIX edizione apre, come di consueto, con l’assemblea pubblica annuale della Federazione Italiana dell’Industria Alimentare, dedicata quest’anno al nostro know how, dal titolo “Il quinto elemento. Made in Italy, made with care”
  

  Unicarve lancia il “Mandato a vendere” (Pag. 128)
  Accordi quadro e contratti commerciali, credito agevolato, costi di produzione, qualità della carne e marchi ombrello
  
• Aziende

  Providore Global, con PMI Foods Italia il manzo australiano non è mai stato così vicino (Pag. 50)
  Alla scoperta di un brand che porta sulle tavole del mondo un superior beef australiano A+. Ce ne parla Sam McNiven, managing director di Providore Global
  

  Benedetti E.
  

  La nuova generazione di packaging a salvaguardia dell’ambiente (Pag. 54)
  Meat-Tech: un successo i film compostabili e ultrasottili. Alle crescenti necessità di preservare l’ambiente in cui viviamo, ITP risponde con progetti e proposte innovative, frutto dell’impegno e degli investimenti che in questi anni ne hanno caratterizzato la filosofia
  
• Tecnologie

  La pianificazione è solo metà dell’opera! I vantaggi crescono se è integrata nel sistema ERP (Pag. 138)
  Soluzioni IT per la pianificazione della produzione nel settore Alimenti & Bevande portano maggiore flessibilità e riduzione dei costi. Ancora meglio è se queste soluzioni sono direttamente integrate nel software ERP
  

  Il metodo Micvac (Pag. 142)
  Distribuita in Italia da Lazzari Packaging, arriva una novità destinata a rivoluzionare il mercato dei piatti pronti freschi
  
• Convegni

  Razze tipiche, benessere e prodotti di alpeggio (Pag. 134)
  Focus sul tema della biodiversità nella zootecnia alpina
  

  Un anno da record, spicca il volo nel 2017 la produzione emiliano-romagnola (Pag. 130)
  Presentato a Bologna il Rapporto agroalimentare, elaborato dalla Regione e da Unioncamere. L’export continua a premiare le produzioni regionali e lo scorso anno, coi suoi 6,2 miliardi di euro, ha messo a segno un +5% rispetto al 2016
  

  Mossini A.
  
• Libri

  Grigliate e picnic (Pag. 150)
  

  Grigliate e picnic (Pag. 150)
  
• Statistiche

  Il sito dell’Istat (Pag. 146)
  Serie storiche sul sistema agricoltura, zootecnia e pesca. Parte 1ª
  

  De Santis A.
  
• Slalom

  Pregiudizi e realtà economica dell’Italia (Pag. 46)
  

  Sorrentino C.
  
• Attualità

  UE: al bando le carni avicole di 20 stabilimenti brasiliani per i numerosi riscontri di Salmonella (Pag. 34)
  Ma il secondo produttore e primo esportatore mondiale ricorre al WTO
  

  Villa R.
  

  Impatto economico dei veri o presunti scandali alimentari nel settore zootecnico e ruolo dei media (Pag. 36)
  

  Demartini E.
  
• Osservatorio internazionale

  La guerra commerciale: un’avventura pericolosa (Pag. 42)
  
• Speciale Cibus

  Calcolato per la prima volta l’impatto ambientale degli hamburger in Italia (Pag. 110)
  Montana lancia sul mercato il primo hamburger italiano “sostenibile” con Dichiarazione Ambientale in etichetta. Presentata anche la nuova linea di hamburger bio, senza glutine, certificati CCPB
  

  Cibus 2018, 82.000 sì (Pag. 98)
  Soddisfazione degli espositori che hanno incontrato migliaia di buyer esteri e nazionali. «Abbiamo fatto vedere al mondo di cosa è capace il made in Italy alimentare» ha dichiarato Antonio Cellie. Presente tutta la filiera, dal mondo agricolo alle insegne della GDO. Il futuro del cibo e della produzione alimentare analizzato in decine di convegni
  
• Immagini

  Immagini (Pag. 12)
  
• Marketing

  Carni gallesi in Italia: in partenza un piano triennale nell’era post-Brexit (Pag. 68)
  

  Benedetti E.
  
• Macellerie d'Italia

  Macelleria Caffa, il futuro è adesso (Pag. 72)
  

  Benedetti E.
  

  Gigliani, storica bottega al Testaccio (Pag. 76)
  

  Bison G.O.
  
• La carne in tavola

  Misteriosa beccaccia (Pag. 86)
  

  Ballarini G.
  
• Ristoranti carnivori

  Macellaio RC: prima apertura milanese nel cuore di Brera (Pag. 92)
  Da Londra a via Fiori Chiari: Roberto Costa riporta la carne di Fassona piemontese al centro dello “spettacolo” con un ristorante scenografico curato negli allestimenti da Costa Group
  
• Legislazione

  Nuove sanzioni per le violazioni in materia di etichettatura degli alimenti (Pag. 20)
  

  Cappelli M.
  
• Naturalmente Carnivoro

  Naturalmente carnivoro (Pag. 16)
  
• La carne in rete

  Social meat (Pag. 48)
  1. Comunicare la carne a Los Angeles 2. Qui da Noi in rete 3. Da Londra con passione 4. #BBQNation
  

  Benedetti E.
  
• La carne nel mondo

  Europa • Cina • Germania • Inghilterra • Danimarca (Pag. 10)
  
• Comunicare la carne

  Fassone, Fassona, Fassoneria: consigli per non sbagliare (Pag. 64)
  Domande e risposte per arginare le fake news. Consigli e suggerimenti di Bartolomeo Bovetti, direttore di Compral
  

  Influencer, la parola del momento (Pag. 58)
  

  Benedetti E.
  
• Eventi carnivori

  Genazzano chiama, i Butchers rispondono. Ed è subito festa (Pag. 80)
  

  Benedetti E.
  
• Sono 180 grammi, lascio?

  They call me a butcher (Pag. 96)
  

  Papalato G.
  
• Speciale MEAT-TECH

  Meat-Tech, buona anche la seconda! (Pag. 114)
  A Fiera Milano The Innovation Alliance chiude con più di 150.000 presenze. La formula di filiera ha convinto il mercato