In questo numero:

• Interviste

  Luca Codato racconta iMEAT 2014 (Pag. 59)
  Tante novità sul campo dei prodotti e della formazione, per tracciare un profilo dei nuovi maestri delle carni
  

  Benedetti E.
  
• Slalom

  La faticosa ripresa economica del Giappone (Pag. 30)
  

  Ventura S.
  

  Ripresa o miniripresa (Pag. 28)
  

  Sorrentino C.
  
• Attualità

  Educazione per combattere lo spreco alimentare (Pag. 43)
  Non utilizzare il cibo disponibile, così come perderlo lungo la catena produttiva, ha un enorme costo in termini economici, morali e ambientali. Conoscenze tecniche e comunicazione corretta giocano un ruolo fondamentale nel miglioramento della gestione di questa risorsa
  

  Mauri G.
  

  Inalca e EAIG: accordo per una piattaforma distributiva food negli Emirati Arabi (Pag. 34)
  

  Chi ha paura del lupo? (Pag. 38)
  Dopo un lungo periodo di assenza i lupi tornano in grande stile creando danni e problemi. L’emergenza impone di trovare un modo per convivere serenamente con questo stupendo animale che gli stessi allevatori definiscono una grande risorsa
  

  Corona S.
  

  Hamburger e polpette vincono la crisi (Pag. 32)
  

  Ballarini G.
  
• Indagini

  L’avanguardia nella ristorazione scolastica (Pag. 53)
  Gestione oculata delle materie prime, lotta agli sprechi e inefficienze, qualità, sicurezza e bontà sono le parole chiave di un grande centro di produzione pasti
  

  Mauri G.
  
• Zootecnia

  Paolo Annichini, la Piemontese è una questione di famiglia (Pag. 50)
  Nel Novarese, riso, risaie, carni e salumi
  

  Lagorio R.
  

  Cereali e carne, binomio necessario (Pag. 48)
  

  Tirelli F.
  
• La carne in rete

  Social meat (Pag. 20)
  www.pdxmeat.com - instagram.com/bluebutcher - www.vealpromotion.com - www.ice.it
  

  Benedetti E.
  
• Comunichiamo

  Signore e Signori, Instagram! (Pag. 23)
  

  Russotto C.