| La Qualità | L’oro nero di Modena
È l’Aceto Balsamico, oggi richiesto da chef di ogni parte del mondo
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| Tecnologie | Film Cryovac BDF®: flessibilità a tutta prova
Le soluzioni Cryovac BDF® Soft e Cryovac BDF® ad apertura facilitata: nuove prospettive per la presentazione dei prodotti, riduzione del volume dei materiali di packaging e dei costi per confezione
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| Classificazione suina con CSB-Image-Meater®: precisa e senza errori
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| Tutti al mare!
Con Lazzari Equipment e Lazzari Packaging potete avere Vemag, Holac, Shroeder, Sealpac: il meglio della tecnologia da un solo affidabile e competente fornitore
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| JARVIS BUSTER IX: la “numero uno” in potenza ed affidabilità
La presentazione della nuova sega mezzene della JARVIS, avvenuta ad Eurocarne 2009, è stata ufficializzata quest’anno alla fiera di Francoforte IFFA 2010. Le prestazioni che questa sega per mezzene può offrire sono ottime
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| La pagina scientifica | Bse, la Commissione europea prepara il piano d’azione 2010 – 2015
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| Convegni | Piramide ambientale e piramide alimentare
A confronto gli effetti della dieta nordamericana e mediterranea. Sostenibilità e salubrità della dieta si rivelano essere due facce della stessa medaglia
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| Automazione come fattore di successo
Il Seminario internazionale della CSB-System, a Sursee (Svizzera), ha presentato soluzioni di “Best Practice” nei settori Intralogistica e Tecnologia Informatica
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| Assocarni e Assalzoo delineano “L’allevamento per un mondo sostenibile”
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| Le fondamenta del futuro della suinicoltura italiana
Il futuro della suinicoltura italiana passa attraverso un deciso consolidamento della connotazione distintiva delle nostre produzioni. Servono comportamenti coerenti, a partire dalle scelte d’allevamento alla comunicazione trasparente al consumatore
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| L’alimentazione del vitello a carne bianca: i risultati della ricerca dell’Università di Padova
I dati presentati dalla sezione vitelli a carne bianca di Unicarve
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| Fiere | InterMopro/Cool/Meat 2010, all’insegna del B2B
Dove i visitatori specializzati si informano ed incontrano i loro partner d’affari con forte competenza decisionale
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| Rassegne | Sommet de l’Élevage 2010, la vetrina dell’allevamento francese
Anticipazioni sulla 19ª edizione della manifestazione di punta dell’allevamento francese ed europeo, in programma dal 6 all’8 ottobre prossimi a Clermont Ferrand
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| Storia e cultura | Il Risorgimento è stato fatto anche a tavola
Potere delle osterie! Era in esse che si riunivano i carbonari cospiratori: come poi, sul finire del secolo, si riunirono i socialisti, tanto che gli osti erano spesso, di fatto, i segretari di quel partito
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| Commissione europea | Crisi economica e nuovo protezionismo
Da ottobre 2008 ad aprile 2010 ben 278 misure restrittive degli scambi sono stato adottate dai trenta principali partner commerciali dell’UE. Una tendenza preoccupante, che rischia di vanificare gli sforzi di superamento della crisi
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| Regole più chiare per l’etichettatura alimentare e obbligatorietà delle informazioni nutrizionali
Le etichette poste sugli alimenti devono obbligatoriamente fornire le informazioni nutrizionali, secondo quanto ha stabilito il Parlamento lo scorso giugno. I deputati hanno invece respinto la proposta del “metodo a semaforo”
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| Nutrizione | Carne e matematica al femminile
Alle ragazze non piace la matematica? Pare che in parte sia responsabile anche l’alimentazione: poco ricca di carne non fornirebbe sufficienti scorte di ferro, sostanza che favorisce le capacità cognitive
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| Nutraceutica degli alimenti di origine animale: la carne fa bene
Col suo contenuto di lipidi, proteine e vitamine si è rilevato come per una buona immunità sia importante nella dieta la presenza di carni magre
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| Eventi | Il futuro della carne d’agnello? È tutto nella lavorazione
Un selezionato gruppo di operatori dell’industria delle carni riuniti intorno a un tavolo, ad assistere ad una lezione magistrale di taglio. Protagonisti un maestro macellaio inglese e un paio di carcasse di agnello gallese trasformate in pochi minuti i
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| Assegnato il “Premio Montana alla Ricerca Alimentare” 2010
Il riconoscimento, del valore complessivo di 150.000 euro, è stato assegnato ex aequo a un gruppo di ricerca dell’Università di Napoli “Federico II” e a una ricercatrice dell’Università di Bologna. Menzioni speciali, del valore di 10.000 euro cadauna
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| Slalom | Manovra collettiva e ripresa economica
L’OCSE conferma che nel nostro Paese la ripresa è partita anche se per tutto il 2010 essa procederà “a passo lento”
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| Il meglio del web | Aziende on-line
www.giraudi.com, www.sicurezzaalimentare.it, www.roadhousegrill.it, www.brunobassettocarni.it
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| Gastronomia | Un pollo, tante ricette
Un animale conosciuto ed apprezzato ovunque
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| Macellerie d'Italia | Sovizzoincarne 2010
Terza edizione della manifestazione che ogni due anni coinvolge il circuito delle Macellerie del Gusto della provincia di Vicenza: anche quest’anno i macellai si sono ritrovati nella cittadina vicentina a promuovere piatti a base di carne e salumi, fare
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| Pronti a cuocere | Cecchini
Un “piatto carnale”, semplice, appetitoso, estivo. Perché la felicità è un piacere da scoprire anche a tavola
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| Zootecnia | La moderna zootecnia ha bisogno del veterinario
Custode e terapeuta del mondo animale, il veterinario che lavora nel comparto zootecnico oggi ha prospettive professionali precarie. Occorre una correzione di rotta, che abbia come obiettivo la valorizzazione di questo professionista
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| Sicurezza alimentare | Linee guida per le verifiche sull’OSA
Criteri per l’individuazione delle non conformità negli stabilimenti del settore carne e latte – Prima parte
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| Benessere animale | Valutatori europei addestrati per il benessere animale
È importante compiere i rilevamenti sia in allevamento, sia in macello. Questa una delle conclusioni del Progetto WelfareQuality.
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| Suinicoltura | La Sardegna punta sulla filiera del suino isolano
L’assessorato regionale Agricoltura della Sardegna adotta una linea rigida di valorizzazione del prodotto locale, certificando la filiera del suinicolo e avviando un progetto di tutela e commercializzazione della materia prima locale
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| Ristoranti carnivori | A Modena la 20a Roadhouse Grill, alla faccia dei vegetariani!
Il locale è il sesto in la sesta in Emilia-Romagna. Le prossime aperture sono previste a Bologna San Lazzaro, Imola, Rovigo, Voghera e Saronno. Prosegue lo sviluppo del programma fedeltà con 100.000 iscritti
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| Osteria della Buona Condotta
Nel sobrio cascinale lombardo di Ornago, arredato con mobili d’antan, l’amore e il rispetto di Matteo Scibilia e della compagna Nicoletta Rossi per la “materia prima” si traducono in gusto, piacevolezza e unicità dei piatti
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| Legislazione | Etichettatura degli imballaggi dei prodotti alimentari
L’etichettatura degli imballaggi globali interessa molti operatori ed assume dunque un’importanza rilevante, consentendo la trasparenza nelle transazioni commerciali e la rintracciabilità degli alimenti
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| Decisione n. 477/2010/UE del Parlamento Europeo e del Consiglio
Abroga la Dec. 79/542/CEE del Consiglio e definisce le condizioni sanitarie, di polizia sanitaria e di certificazione veterinaria per l'importazione nella Comunità di taluni animali vivi e delle loro carni fresche
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