Compagno del rito dell’aperitivo e non solo, il Prosecco si è guadagnato, a ragione, uno spazio nelle cantine italiane ed estere, nei ristoranti migliori, nei bar di tendenza e nelle enoteche, ottenendo un successo ampio e meritato.
Questo splendido esempio della vivacità produttiva veneta, si divide nelle seguenti denominazioni: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, Prosecco di Conegliano e Prosecco di Valdobbiadene, con la possibile citazione Superiore di Cartizze, se ottenuto solo da uve provenienti dalla frazione di San Pietro di Barbozza del comune di Valdobbiadene, denominata appunto Cartizze.
La denominazione comprende i comuni di Conegliano, San Vendemiano, Colle Umberto, Vittorio Veneto, Tarzo, Cison di Valmarino, Follina, Miane, Valdobbiadene, Vidor, Farra di Soligo, Pieve di Soligo, San Pietro di Feletto, Refrontolo e Susegana, tutti in provincia di Treviso.
All’omonimo vitigno possono concorrere, per un massimo del 10%, uve di Verdiso ed è consentita anche la tradizionale pratica correttiva con vini ottenuti da uve Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay, da soli o insieme, provenienti anche da zone diverse e che, insieme al Verdiso, possono raggiungere un massimo del 15%.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze Doc Dry
Bisol Viticoltori in Valdobbiadene
Uve di Prosecco al 100%, 11,5% la gradazione alcolica e metodo charmat per questo calice dal color giallo paglierino brillante e dal perlage di assoluta finezza e di buona persistenza.
Convincente è anche l’esame olfattivo, che rivela sentori finissimi di pera, mela, agrumi e melone e nocciola, accompagnati da note delicate di fiori bianchi come il sambuco, il mughetto e l’acacia. In bocca è armonico, con una bella entrata di morbida cremosità.
È buono il supporto di freschezza e di sapidità, assolutamente equilibrato, con una retrolfattiva che conferma la note olfattive di nocciola, fiori e agrumi. Assolutamente adatto ad accompagnare numerose preparazioni a base di pesce, ma anche una delicata e saporita fetta di prosciutto crudo.
Bisol Desiderio & Figli Azienda Agricola
31040 S. Stefano di Valdobbiadene (Fol) TV– Italia
Tel.: +39 0423 900138 – Fax: +39 0423 900577 – Italia
www.bisol.it
Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze Doc Dry
La Tordera
Uve Prosecco per il 95% e un 5% di bianchetta, metodo charmat. 11.5% il titolo alcolico.
Il naso di questo vino dal brillante color paglierino, è fine e delicato. Sono profumi di mela gialla ed esotica banana, floreali di glicine e ginestra, lavande provenzali.
Fresca e delicata l’entrata in bocca, che si rivela armonica e ben supportata dalla buona spalla acida, con retrogusti agrumati e freschi di frutta, ancora il floreale anche in bocca.
Ottimo l’equilibrio per un bel calice che si presta ad accompagnare con grazia i piatti estivi a base di pesce, anche in frittura.
Azienda Agricola
La Tordera
Via Alnè Bosco, 23
31020 Vidor, TV – Italia
Tel.: e Fax. +39 0423 985362
www.latordera.it
Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene Doc Extra Dry
Collalto
Uve Prosecco e metodo charmat. 11,5 il grado d’alcool.
Brillante il calice paglierino leggero, con riflessi platinati, fini le bollicine, di buona persistenza.
Elegante il bouquet olfattivo di buona complessità, che regala profumi fruttati di mela verde, di vegetali acerbi, di rabarbaro, di freschi limoni e di confetto.
Il gusto è equilibrato nella morbidezza e nella freschezza, buona la nota sapida di sostegno, armonico e equilibrato.
La retronasale conferma la mela verde e l’armellina del confetto. Splendido compagno di carpacci di pesce e appetizers creativi.
Azienda Agricola Conte Collalto
Via XXIV Maggio, 1
31058 Susegana, TV – Italia
Tel.: 0438 738 241
Fax: 0438 735 38
www.collalto.it
Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene Doc Extra Dry
Vigne Matte
Sono 11,5 i gradi alcolici, le uve sono di Prosecco, Verdiso e Bianchetta. Utilizza il metodo charmat questa espressione elegantissima di Prosecco. Il giallo paglierino di questo bel bicchiere è dotato di un perlage fine e di una bella persistenza.
Il naso è intenso di frutta, di pesca, mela e agrumi, di mandorla e fiori bianchi, con ritorno di banana e burro di nocciola.
La bocca è cremosa, ben equilibrata con note fresche e sapide, in armonia.
Ritornano decise in bocca le note fruttate di confetto con la mandorla, di verdi vegetali. Un’ottima beva per un vino che si accompagna con garbo ai pesci al vapore come alla pasta con le sarde.
Vitivinicola Vigne Matte
Via Tea, 8
31030 Rolle di Cison
di Valmarino, TV – Italia
Tel. 0438 975 798
www.vignematte.it
Prosecco di Conegliano Doc Extra Dry
Vettori
Prosecco al 100% e metodo charmat per questo bel bicchiere, che si presenta giallo leggero con riflessi platino, di bella brillantezza.
Il titolo alcolico è di 11,5 gradi. È fine il perlage e di buona ed invitante lunghezza. Un naso elegante di frutta acerba, di pera e mela, di mandorla e glicine, di salvia e timo aromatico.
La bocca è avvolta da una morbidissima cremosità che regala una bella persistenza con un ritorno di aromaticità e di note fruttate fresche, di agrumi e di erbe.
L’eccelsa bevibilità lo rende adatto a molteplici abbinamenti, ai branzini al sale, al pesce con timo e maggiorana.
Da provare anche con grissini avvolti da culatello di zibello.
Azienda Agricola Vettori Arturo
Via Borgo America, 26
31020 San Pietro di Feletto
TV – Italia
Tel.: +39 0438 34812
Fax: +39 0438 34812
www.vinivettori.it
Prosecco di Conegliano Doc Cuvèe Brut
Carpenè Malvolti
Prosecco al 100, metodo charmat e 11% la gradazione alcolica di questo prodotto dalla storica Carpené Malvolti, che dal 1868 ha imposto il Prosecco in Italia e nel mondo.
Il calice si presenta con una bella bollicina persistente e fine, di colore paglierino delicato, con leggere nuances verdognole. Il naso è intenso e di buona persistenza, di mela verde e pera, di pesca e arancia, di acacia e ginestra, fino a notare anche il delicato ricordo del lievito e delle erbe aromatiche.
In bocca tornano le erbe, il rosmarino, il timo e la frutta. Armonia nelle note sapide e fresche, decise, e nella bella cremosità. Un equilibrio che lo rende perfetto con i piatti di pesce, con le orate al forno e con le triglie alla livornese.
Carpenè Malvolti Spa
Via A. Carpenè, 1
31015 Conegliano
TV – Italia
Tel.: 0438-364.611
www.carpene-malvolti.com
